Rödbetor med rabarbervinaigrette

4 portioner

Börja laga

Av Rickard 10 Jul 2022

Ger 6 små portioner.

Ca. 135 kcal per portion

Ca. 1,72 kr per portion

Total kostnad: 6,87 kr

Per portion

0.3 g

Protein

7.8 g

Kolhydrater

11.4 g

Fett

135

kcal

Hela receptet (4 portioner)

1.1 g protein

31.2 g kolhydrater

45.4 g fett

538 kcal

Makrofördelning

Protein 0.8% Kolhydrater 23.2% Fett 76%

Per ingrediens per portion

Ingrediens	Mängd	Protein	Kolhydrater	Fett	kcal	Cost
Vatten	500 ml	0.0g	0.0g	0.0g	0	—
Honung	30 ml	0.0g	6.1g	0.0g	25	—
Rödvinsvinäger	30 ml	0.0g	0.0g	0.0g	0	—
Schalottenlök	2 msk	0.1g	0.5g	0.0g	3	0,35 kr
Torkad timjan	2 tsk	0.1g	0.5g	0.1g	3	—
Salt	0.5 tsk	0.0g	0.0g	0.0g	0	0,02 kr
Svartpeppar	0.5 tsk	0.1g	0.4g	0.0g	2	—
Olivolja	0	—	—	—	—	—
Olivolja	3 msk	0.0g	0.0g	11.3g	101	1,34 kr
Torkad timjan	1 tsk	0.0g	0.2g	0.0g	1	—

Steg

Rör ihop rabarber, vatten, vin, honung och vinäger i en sauteuse. Koka upp och låt puttra på medelvärme tills rabarberna brutits ned, cirka 10 minuter.
- 500
  
  Vatten
- 30
  
  Honung
- 30
  
  Rödvinsvinäger
Sila av innehållet i sauteusen genom en finmaskig sil och pressa soliderna för att få ut så mycket vätska som möjligt. Släng soliderna.
Häll tillbaka den silade vätskan i sauteusen och reducera på medelhög värme tills 700 ml återstår, cirka 10 minuter.
Häll över den reducerade vätskan i en skål och tillsätt schalottenlök, timjan, salt och peppar. Kyl i kylskåp i 10 minuter.
- 2
  
  Schalottenlök (finhackad)
- 2
  
  Torkad timjan (repad)
- 0.5
  
  Salt
- 0.5
  
  Svartpeppar (nymalen)
Blanda rödbetor med olivolja och rosta i ugnen på 225 °C tills de är genomstekta, cirka 20 minuter.
- 0 Olivolja
Vispa ner oljan i den reducerade vätskan för att göra en vinaigrette.
- 3
  
  Olivolja
Blanda rödbetorna med vinaigretten.
Servera på fat och toppa med getost, pistagenötter och timjan.
- 1
  
  Torkad timjan (repad)