Laga mat: Rödbetor med rabarbervinaigrette

Steg

  1. Rör ihop rabarber, vatten, vin, honung och vinäger i en sauteuse. Koka upp och låt puttra på medelvärme tills rabarberna brutits ned, cirka 10 minuter.

    • 500
      Vatten
    • 30
      Honung
    • 30
      Rödvinsvinäger

  2. Sila av innehållet i sauteusen genom en finmaskig sil och pressa soliderna för att få ut så mycket vätska som möjligt. Släng soliderna.

  3. Häll tillbaka den silade vätskan i sauteusen och reducera på medelhög värme tills 700 ml återstår, cirka 10 minuter.

  4. Häll över den reducerade vätskan i en skål och tillsätt schalottenlök, timjan, salt och peppar. Kyl i kylskåp i 10 minuter.

    • 2
      Schalottenlök (finhackad)
    • 2
      Torkad timjan (repad)
    • 0.5
      Salt
    • 0.5
      Svartpeppar (nymalen)

  5. Blanda rödbetor med olivolja och rosta i ugnen på 225 °C tills de är genomstekta, cirka 20 minuter.

    • 0 Olivolja

  6. Vispa ner oljan i den reducerade vätskan för att göra en vinaigrette.

    • 3
      Olivolja

  7. Blanda rödbetorna med vinaigretten.

  8. Servera på fat och toppa med getost, pistagenötter och timjan.

    • 1
      Torkad timjan (repad)
Timers ()