Pumpa, päron, getost och pumpakärnor
Rickard Aktiv tillagningstid: 51 min.
Tommy gillar att kombinera pumpa med äpple eller päron. Att kombinera två söta råvaror ger såklart en ganska söt sallad, så det kräver lite extra syra i dressingen för bra balans.
Pumpa med parmesan och timjan
Rickard Aktiv tillagningstid: 39 min. Starta 45 min före servering, inklusive vila och väntetid.
När du tillagar pumpa går det snabbt från rå till lagad. Godast är den helt genombakad, gärna ihop med salvia och brynt smör. Butternutpumpa är tacksam att jobba med – fast i konsistensen men ändå krämig, tät och smakrik. Passar till kött, fisk, fågel och allt mittemellan.
Höstig bricka med pumpa
Rickard · 3 recipes
Ugnsstekt fläskfilé med salviasmör, rostad pumpa med parmesan och timjan och en ljummen sallad på pumpa, päron och getost. Pumpan är huvudpersonen i två former.
Ugnsstekt fläskfilé med salviasmör
Rickard Aktiv tillagningstid: 40 min.
En hel fläskfilé som bryns hårt i pannan och sedan får gå klart i ugnen, så att den blir saftig och rosa ända in. Brynt smör med krispig salvia binder ihop den med rostad pumpa – en klassisk höstkombination.
Marry Me-lax
Rickard · 2 recipes
Tiramisu
Rickard
Roy Fares säger att man kan ha i marsalavin i kaffet. https://www.youtube.com/watch?v=_dSlGU7MNgs Matgeek pratar om att göra äggsmeten av en zabaglione. Blanda i så fall all mascarpone med en liten del av zaglionen så det blir färre klumpar. Vänd sedan ihop allt. https://www.youtube.com/watch?v=sCv5xsahlxM Passar till en form som är cirka 24 x 18 x 5 cm stor (8 portioner).
Stekt flankstek
Rickard Aktiv tillagningstid: 51 min.
Flankstek är en smakrik och prisvärd bit med tydlig fiberstruktur som mår bäst av hög värme och kort stektid. Stek den medium rare, arrosera med smör, vitlök och timjan, och skär tunt mot fibrerna så blir den mör i varje tugga.
Mörk höstmiddag
Rickard · 4 recipes
Mörk madeirarisotto och stekt flankstek, med sauterade haricots verts och rå svamp med citron och krasse som friska motvikter. Lagom till svampsäsongen.
Haricots verts sauterade med schalottenlök
Rickard Aktiv tillagningstid: 17 min.
Ett lika typiskt franskt garnityr som klassiskt krogtillbehör – kanske det vanligaste du kan servera till en bit stekt kött. Vansinnigt gott! Vill du presentera bönorna snyggt lägger du dem i en tajt sil eller stekpanna och skakar om så de lägger sig åt samma håll.
Skivad svamp med citron och krasse
Rickard Aktiv tillagningstid: 13 min.
Under svampsäsong blir det väldigt mycket stekt svamp – det här är något annat. Myllymäki gillar det delikata med att äta svampen rå, helst kantareller eller karljohanssvamp. Putsa svampen noggrant innan du vänder den med olivolja och toppar med örter. Som förrätt i sig eller tillbehör till grillat.
Snabb rispudding på färdig risgrynsgröt
Rickard Aktiv tillagningstid: 8 min.
Vardagsversionen av rispudding med protein — ingen kokning alls. Färdig risgrynsgröt från butiken som proteinpulvret rörs ner i kvällen innan, klar att äta direkt ur kylen på morgonen. Fem minuters arbete och nästan samma näringsvärden som den kokta varianten.
Snabb rispudding på färdig risgrynsgröt
Rickard · 2 recipes