Ugnsstekt fläskfilé med salviasmör

4 portioner 40 min Medium

Börja laga

Av Rickard 24 Sep 2026

En hel fläskfilé som bryns hårt i pannan och sedan får gå klart i ugnen, så att den blir saftig och rosa ända in. Brynt smör med krispig salvia binder ihop den med rostad pumpa – en klassisk höstkombination.

Ca. 317 kcal per portion

Ca. 1,62 kr per portion

Total kostnad: 6,50 kr

Per portion

37.0 g

Protein

0.1 g

Kolhydrater

18.7 g

Fett

317

kcal

Hela receptet (4 portioner)

148.0 g protein

0.6 g kolhydrater

74.9 g fett

1,268 kcal

Makrofördelning

Protein 46.7% Kolhydrater 0.2% Fett 53.1%

Per ingrediens per portion

Ingrediens	Mängd	Protein	Kolhydrater	Fett	kcal	Cost
Fläskfilé	600 g	36.9g	0.0g	4.7g	189	—
Salt	—	—	—	—	—	—
Svartpeppar	—	—	—	—	—	—
Rapsolja	1 msk	0.0g	0.0g	3.8g	34	—
Smör	50 g	0.1g	0.1g	10.3g	93	1,62 kr
Färsk salvia	12 blad	0.1g	0.1g	0.1g	1	—
Salt	—	—	—	—	—	—

Hur mycket ska jag äta?

Steg

Sätt ugnen på 200 grader.
Salta och peppra fläskfilén runt om.
- 600
  
  Fläskfilé (putsad)
- Salt
- Svartpeppar (nymalen)
Hetta upp oljan i en ugnsfast stekpanna på hög värme. Bryn filén runt om tills den har en jämn, gyllenbrun yta, cirka 4 minuter.
- 1
  
  Rapsolja
Ställ pannan i ugnen och stek filén tills innertemperaturen är 62 grader, cirka 15 minuter.
Lyft över filén till en skärbräda och låt den vila under folie tills innertemperaturen har stigit till cirka 65 grader, 8–10 minuter.
Smält smöret i samma panna på medelvärme och låt det bli nötbrunt och doftande. Tillsätt salvian och fräs tills bladen är krispiga, cirka 1 minut.
- 50
  
  Smör
- 12
  
  Färsk salvia
Smaka av salviasmöret med salt.
- Salt
Skär filén i centimetertjocka skivor, lägg upp och ringla över salviasmöret.