← Tillbaka till receptet
portioner

Ugnsstekt fläskfilé med salviasmör

Ugnsstekt fläskfilé med salviasmör
Av Rickard 24 Sep 2026 4 portioner 40 min totalt
Huvudrätt
En hel fläskfilé som bryns hårt i pannan och sedan får gå klart i ugnen, så att den blir saftig och rosa ända in. Brynt smör med krispig salvia binder ihop den med rostad pumpa – en klassisk höstkombination.
Ca. 317 kcal per portion Ca. 1,62 kr per portion

Steg

  1. 1 1 min Starta 35 min innan servering

    Sätt ugnen på 200 grader.

  2. 2 2 min Starta 33 min innan servering

    Salta och peppra fläskfilén runt om.

    • 600 g Fläskfilé (putsad)
    • Salt
    • Svartpeppar (nymalen)
  3. 3 5 min Starta 31 min innan servering

    Hetta upp oljan i en ugnsfast stekpanna på hög värme. Bryn filén runt om tills den har en jämn, gyllenbrun yta, cirka 4 minuter.

    • 1 msk Rapsolja
  4. 4 15 min Starta 26 min innan servering

    Ställ pannan i ugnen och stek filén tills innertemperaturen är 62 grader, cirka 15 minuter.

  5. 5 8 min Starta 11 min innan servering

    Lyft över filén till en skärbräda och låt den vila under folie tills innertemperaturen har stigit till cirka 65 grader, 8–10 minuter.

  6. 6 5 min Starta 9 min innan servering

    Smält smöret i samma panna på medelvärme och låt det bli nötbrunt och doftande. Tillsätt salvian och fräs tills bladen är krispiga, cirka 1 minut.

    • 50 g Smör
    • 12 blad Färsk salvia
  7. 7 1 min Starta 4 min innan servering

    Smaka av salviasmöret med salt.

    • Salt
  8. 8 3 min

    Skär filén i centimetertjocka skivor, lägg upp och ringla över salviasmöret.

mat.tecsharp.se — Ugnsstekt fläskfilé med salviasmör