Smörstekt torskrygg

4 portioner 1 h 19 min Medium

Av Rickard 21 Jun 2026

Tjock, fast torskrygg som steks gyllene i skummande smör — enkelt och elegant. Det nötiga smöret och en pressad citron lyfter den milda fisken, och lite dill gör den till perfekt sällskap åt potatis med löjrom. Tina fisken i god tid och torka den riktigt torr, så får du en fin stekyta.

Ca. 240 kcal per portion

Ca. 3,86 kr per portion

Total kostnad: 15,44 kr

Per portion

27.5 g

Protein

7.0 g

Kolhydrater

11.4 g

Fett

240

kcal

Hela receptet (4 portioner)

109.9 g protein

27.9 g kolhydrater

45.6 g fett

961 kcal

Makrofördelning

Protein 45.7% Kolhydrater 11.6% Fett 42.7%

Per ingrediens per portion

Ingrediens	Mängd	Protein	Kolhydrater	Fett	kcal	Cost
Torskrygg	600 g	27.0g	0.0g	1.1g	117	—
Salt	2 msk	—	—	—	—	0,22 kr
Strösocker	1 msk	—	3.4g	—	14	—
Vetemjöl	2 msk	0.4g	3.5g	0.1g	17	0,04 kr
Smör	50 g	0.1g	0.1g	10.3g	93	1,62 kr
Salt	—	—	—	—	—	—
Svartpeppar	—	—	—	—	—	—
Färsk dill	0.5 dl	—	—	—	—	—
Citron	4 klyftor	—	—	—	—	1,98 kr

Steg

Tina torskryggen långsamt i kylen, helst över natten. Har du bråttom lägger du de frysta bitarna i en tät påse och sänker ner dem i kallt vatten tills de tinat igenom, cirka 45 minuter. Använder du färsk torsk hoppar du över det här steget.
- 600
  
  Torskrygg (fryst, i portionsbitar)
Rör ut salt och strösocker i 1 liter kallt vatten tills det löst sig. Lägg i torskryggen och låt den lakas i kylen i 15–20 minuter — laken kryddar köttet hela vägen igenom och gör det fastare och saftigare. Lyft upp och torka fisken riktigt torr; en torr yta är nyckeln till en fin stekyta.
- 2
  
  Salt
- 1
  
  Strösocker
Vänd torskryggen i vetemjöl precis innan stekning och skaka av överflödet. Ett tunt lager räcker — det ger en len, gyllene yta utan att bli tjockt.
- 2
  
  Vetemjöl
Smält smöret i en stekpanna på medelhög värme tills det fräser och börjar dofta nötigt. Lägg i torskryggen och stek tills den är gyllenbrun, köttet flagnar lätt och blivit ogenomskinligt rakt igenom, cirka 3–4 minuter per sida. Ös gärna fisken med det skummande smöret mot slutet.
- 50
  
  Smör
Smaka av torskryggen med salt och nymalen svartpeppar.
- Salt
- Svartpeppar (nymalen)
Lägg upp torskryggen på tallrik, strö över dill och servera med citronklyftor att pressa över.
- 0.5
  
  Färsk dill (grovhackad)
- 4
  
  Citron