{"title":"Sm\u00f6rstekt torskrygg","description":"Tjock, fast torskrygg som steks gyllene i skummande sm\u00f6r \u2014 enkelt och elegant. Det n\u00f6tiga sm\u00f6ret och en pressad citron lyfter den milda fisken, och lite dill g\u00f6r den till perfekt s\u00e4llskap \u00e5t potatis med l\u00f6jrom. Tina fisken i god tid och torka den riktigt torr, s\u00e5 f\u00e5r du en fin stekyta.","servings":4,"source_url":null,"source_name":null,"image_url":null,"tags":["Huvudr\u00e4tt"],"steps":[{"sort_order":1,"description":"Tina torskryggen l\u00e5ngsamt i kylen, helst \u00f6ver natten. Har du br\u00e5ttom l\u00e4gger du de frysta bitarna i en t\u00e4t p\u00e5se och s\u00e4nker ner dem i kallt vatten tills de tinat igenom, cirka 45 minuter. Anv\u00e4nder du f\u00e4rsk torsk hoppar du \u00f6ver det h\u00e4r steget.","duration_minutes":45,"ingredients":[{"name":"Torskrygg","amount":600,"unit":"g","comment":"fryst, i portionsbitar"}]},{"sort_order":2,"description":"R\u00f6r ut salt och str\u00f6socker i 1 liter kallt vatten tills det l\u00f6st sig. L\u00e4gg i torskryggen och l\u00e5t den lakas i kylen i 15\u201320 minuter \u2014 laken kryddar k\u00f6ttet hela v\u00e4gen igenom och g\u00f6r det fastare och saftigare. Lyft upp och torka fisken riktigt torr; en torr yta \u00e4r nyckeln till en fin stekyta.","duration_minutes":20,"ingredients":[{"name":"Salt","amount":2,"unit":"msk","comment":null},{"name":"Str\u00f6socker","amount":1,"unit":"msk","comment":null}]},{"sort_order":3,"description":"V\u00e4nd torskryggen i vetemj\u00f6l precis innan stekning och skaka av \u00f6verfl\u00f6det. Ett tunt lager r\u00e4cker \u2014 det ger en len, gyllene yta utan att bli tjockt.","duration_minutes":2,"ingredients":[{"name":"Vetemj\u00f6l","amount":2,"unit":"msk","comment":null}]},{"sort_order":4,"description":"Sm\u00e4lt sm\u00f6ret i en stekpanna p\u00e5 medelh\u00f6g v\u00e4rme tills det fr\u00e4ser och b\u00f6rjar dofta n\u00f6tigt. L\u00e4gg i torskryggen och stek tills den \u00e4r gyllenbrun, k\u00f6ttet flagnar l\u00e4tt och blivit ogenomskinligt rakt igenom, cirka 3\u20134 minuter per sida. \u00d6s g\u00e4rna fisken med det skummande sm\u00f6ret mot slutet.","duration_minutes":9,"ingredients":[{"name":"Sm\u00f6r","amount":50,"unit":"g","comment":null}]},{"sort_order":5,"description":"Smaka av torskryggen med salt och nymalen svartpeppar.","duration_minutes":1,"ingredients":[{"name":"Salt","amount":null,"unit":null,"comment":null},{"name":"Svartpeppar","amount":null,"unit":null,"comment":"nymalen"}]},{"sort_order":6,"description":"L\u00e4gg upp torskryggen p\u00e5 tallrik, str\u00f6 \u00f6ver dill och servera med citronklyftor att pressa \u00f6ver.","duration_minutes":2,"ingredients":[{"name":"F\u00e4rsk dill","amount":0.5,"unit":"dl","comment":"grovhackad"},{"name":"Citron","amount":4,"unit":"klyfta","comment":null}]}]}