Romansallad med stekt biff, parmesan, sojamajonnäs och krutonger
Rickard Aktiv tillagningstid: 34 min.
Umamicaesar! Det här är en väldigt smakintensiv rätt med sojamajonnäs och parmesan, två riktiga umamibomber, och så lite stekt kött på det. Inspirerad av en sallad från Stockholmsrestaurangen Tjoget där vi ofta åt söndagsmiddag när vi tränade inför Bocuse d'Or. Sida 44 i boken Sallad.
Bolognese på svarta linser
Rickard
Caponata med aubergine och paprika
Rickard Aktiv tillagningstid: 32 min.
Den sicilianska tomat- och grönsaksröran caponata är som en maxad tomatsås fullproppad med grönsaker — ett perfekt tillbehör till kyckling, kött eller vegetariska biffar. Aubergine kan bytas mot zucchini om du föredrar det. Rätten bygger på en redig hemkokt tomatsås, så den blir bara så god som grundsåsen du använder.
Tomatsås (grundrecept)
Rickard Aktiv tillagningstid: 37 min. Starta 40 min före servering, inklusive vila och väntetid.
Italienarnas favoritsås — en redig, smakrik tomatsås med grönsaksbas av lök, vitlök, morot och selleri. Riv grönsakerna fint så smälter de in i såsen under kokningen och ger djup utan att ta över. Receptet ger ca 2 liter sås, så passa på att frysa in det du inte gör åt direkt — det är en utmärkt bas för pasta, gratänger, soppor och andra rätter som caponata.
Pannkakor
Rickard
Kokt potatis
Rickard Aktiv tillagningstid: 50 min.
Ljuvlig citronkyckling
Rickard Aktiv tillagningstid: 22 min. Starta 30 min före servering, inklusive vila och väntetid.
Bjudkyckling på ett knyck — något riktigt vårigt och gott som funkar lika bra till helgmiddagen som till veckans matlådor. Krämig citronsås med oliver och timjan lyfter kycklingen till något alldeles extra.
Asiatisk färspanna
Rickard Aktiv tillagningstid: 18 min. Starta 20 min före servering, inklusive vila och väntetid.
Smakrikt, enkelt och klart på 20 minuter — perfekt till matlådorna. Nötfärs möter vitkål, hoisin och fisksås i en panna som levererar massor av smak utan krångel.
Bamsebiff i gräddsås
Rickard Aktiv tillagningstid: 27 min.
En smidigare variant av klassikern köttbullar i gräddsås — samma husmanskänsla men snabbare på bordet. Färsen trycks ut till en stor biff, delas och kokas klart i såsen. Klart på 25 minuter och helt magiskt gott.
Teriyakilax i ugn
Rickard Aktiv tillagningstid: 41 min.
Snabb vardagsrätt med lax och grönsaker som tillagas ihop i en och samma form. Teriyakisåsen glaserar laxen vackert medan grönsakerna mjuknar och suger upp smakerna — allt klart på 20–25 minuter.
Höstgryta med fläskfilé, potatis och kantareller
Rickard Aktiv tillagningstid: 51 min.
En mustig höstgryta där fläskfiléns milda sötma möter kantarellernas nötiga doft och krämig crème fraiche. Snabb att laga men känns som en söndagsmiddag — perfekt när höstmörkret lägger sig.
Torsk provencale
Rickard Aktiv tillagningstid: 44 min.
Klassisk provençalsk fiskrätt där torsk möter smörigt vitlökssmör och ugnsrostade grönsaker. Enkelt att laga och imponerande att servera.