Olivolja

Melonsallad med svarta oliver, mynta och fetaost

Kombinationen söt melon, salta oliver och örtig mynta är underbar. Vill du utveckla receptet, prova att torka oliverna i ugn på 80 grader 5–6 timmar, tills de blir salta och ganska hårda.

Potatissallad med tysk dressing

Denna ljumna potatissallad med dressing är av klassiskt tyskt snitt. Senapsdressing blir väldigt god med buljongbas; det finns en kropp i den, och senapssmaken blir inte jättestark. Använd antingen nykokt potatis eller uppvärmda rester. Det är dock viktigt att den är varm så att den verkligen kan suga upp dressingen.

Marinerad rostbiff med hemgjord potatissallad

En enkel och fräsch sommarfavorit där färdig rostbiff får vila i en söt och het marinad av sweet chili, soja och vitlök. Serveras med en krämig potatissallad med fetaost, oliver och spenat. Tips: marinera köttet redan dagen innan så blir det ännu godare.

Stekt korv med parmesanstuvad blomkål

Stekt halloumi med ljummen bulgur- och bönsallad

En snabblagad rätt där den ljumma bulgur- och bönsalladen är basen och den frasiga, gyllene halloumin kronan på verket. Variera enkelt genom att byta halloumin mot kycklingfilé eller lax — och avokado passar utmärkt i salladen.

Romansallad med stekt biff, parmesan, sojamajonnäs och krutonger

Umamiceasar! Det här är en väldigt smakintensiv rätt med sojamajonnäs och parmesan, två riktiga umamibomber, och så lite stekt kött på det. Inspirerad av en sallad från Stockholmsrestaurangen Tjoget där vi ofta åt söndagsmiddag när vi tränade inför Bocuse d'Or. Sida 44 i boken Sallad.

Caponata med aubergine och paprika

Den sicilianska tomat- och grönsaksröran caponata är som en maxad tomatsås fullproppad med grönsaker — ett perfekt tillbehör till kyckling, kött eller vegetariska biffar. Aubergine kan bytas mot zucchini om du föredrar det. Rätten bygger på en redig hemkokt tomatsås, så den blir bara så god som grundsåsen du använder.

Tomatsås (grundrecept)

Italienarnas favoritsås — en redig, smakrik tomatsås med grönsaksbas av lök, vitlök, morot och selleri. Riv grönsakerna fint så smälter de in i såsen under kokningen och ger djup utan att ta över. Receptet ger ca 2 liter sås, så passa på att frysa in det du inte gör åt direkt — det är en utmärkt bas för pasta, gratänger, soppor och andra rätter som caponata.

Torsk provencale

Klassisk provençalsk fiskrätt där torsk möter smörigt vitlökssmör och ugnsrostade grönsaker. Enkelt att laga och imponerande att servera.

Krispig lax i krämig parmesansås

Snabblagad laxrätt med bara fem huvudingredienser. Laxen steks krispig och bäddas in i en krämig parmesansås med citron och gräslök. Servera med klyftpotatis eller ris och gärna en grönsallad.

Färs- och böngryta med hoisinsmak

En smakrik vardagsgryta med köttfärs och kidneybönor som får djup och asiatisk twist av hoisinsås. Enkel att laga och mättande för hela familjen.

Kokt ris