Köttfärs med röd curry
Rickard
Snabb och het vardagsfavorit i thaistil — köttfärs som steks knaprig och får sällskap av röd currypasta, krämig kokosmjölk och en salt, umamirik touch av fisk- och ostronsås. Klar på en knapp halvtimme och serveras med nykokt ris.
Köttbullar med potatis och brunsås
Rickard
Ljummen potatissallad med ägg, brynt smör, dill, pepparrot och räkor
Rickard
Det händer ofta att man står i köket under servering och drar i sig detta. Egentligen ett garnityr till kokt torsk, men vansinnigt gott att äta som det är — och det blir en fantastisk sallad med lite pressad citronjuice på.
Nudlar med krämig asiatisk köttfärssås
Rickard
Romansallad med stekt biff, parmesan, sojamajonnäs och krutonger
Rickard
Umamiceasar! Det här är en väldigt smakintensiv rätt med sojamajonnäs och parmesan, två riktiga umamibomber, och så lite stekt kött på det. Inspirerad av en sallad från Stockholmsrestaurangen Tjoget där vi ofta åt söndagsmiddag när vi tränade inför Bocuse d'Or. Sida 44 i boken Sallad.
Bolognese på svarta linser
Rickard
Caponata med aubergine och paprika
Rickard
Den sicilianska tomat- och grönsaksröran caponata är som en maxad tomatsås fullproppad med grönsaker — ett perfekt tillbehör till kyckling, kött eller vegetariska biffar. Aubergine kan bytas mot zucchini om du föredrar det. Rätten bygger på en redig hemkokt tomatsås, så den blir bara så god som grundsåsen du använder.
Tomatsås (grundrecept)
Rickard
Italienarnas favoritsås — en redig, smakrik tomatsås med grönsaksbas av lök, vitlök, morot och selleri. Riv grönsakerna fint så smälter de in i såsen under kokningen och ger djup utan att ta över. Receptet ger ca 2 liter sås, så passa på att frysa in det du inte gör åt direkt — det är en utmärkt bas för pasta, gratänger, soppor och andra rätter som caponata.
Pannkakor
Rickard
Kokt potatis
Rickard
Ljuvlig citronkyckling
Rickard
Bjudkyckling på ett knyck — något riktigt vårigt och gott som funkar lika bra till helgmiddagen som till veckans matlådor. Krämig citronsås med oliver och timjan lyfter kycklingen till något alldeles extra.
Asiatisk färspanna
Rickard
Smakrikt, enkelt och klart på 20 minuter — perfekt till matlådorna. Nötfärs möter vitkål, hoisin och fisksås i en panna som levererar massor av smak utan krångel.