Arancini di risotto, mitt recept på risottobollar

4 portioner Medium

Av Rickard 4 Dec 2018

Huvudrätt Friterat Ris Italienskt Vegetariskt

Rester av risotto är tråkiga att värma upp och äta. Risotton blir inte alls lika bra dagen efter. Risottobollar är däremot otroligt goda med sitt krispiga yttre och mjuka inre! Ovan serveras dom med inlagd rödlök, färsk basilika, reducerad balsamvinäger och en tomatsås. Läs längre ned för ytterligare tips och information om receptet.

Ca. 160 kcal per portion

Ca. 1,49 kr per portion

Total kostnad: 5,94 kr

Per portion

7.6 g

Protein

19.9 g

Kolhydrater

5.5 g

Fett

160

kcal

Hela receptet (4 portioner)

30.4 g protein

79.8 g kolhydrater

22.0 g fett

639 kcal

Makrofördelning

Protein 19.1% Kolhydrater 50% Fett 31%

Per ingrediens per portion

Ingrediens	Mängd	Protein	Kolhydrater	Fett	kcal	Cost
Ägg	140 g	4.3g	0.1g	3.4g	48	1,45 kr
Ströbröd	2 dl	3.3g	19.8g	2.1g	111	—
Salt	1 tsk	—	—	—	—	0,04 kr
Risotto	4 portioner	—	—	—	—	—
Mozzarella	130 g	—	—	—	—	—

Steg

Hetta upp olja i en kastrull eller en fritös till 150 °C.
Kläck äggen i en liten skål och vispa upp dom till en jämn massa med en gaffel.
- 140
  
  Ägg
Blanda ströbröd och salt i en skål.
- 2
  
  Ströbröd
- 1
  
  Salt
Rulla risotton till bollar stora som en limefrukt. Tryck en fördjupning i mitten med tummen och lägg en liten bit mozzarella i fördjupningen. Rulla ihop bollen igen.
- 4
  
  Risotto (kall)
- 130
  
  Mozzarella (små bitar)
Doppa varje boll i dom uppvispade äggen och rulla sedan i ströbrödet för att täcka helt.
Fritera 3 – 4 bollar åt gången i oljan och se till att värmen är någorlunda jämn hela tiden. Ta upp bollarna när dom har fått fin färg, cirka 3 minuter. Låt vila på en tallrik med smörpapper tills det är dags att servera.