Tiramisu
https://www.youtube.com/watch?v=_dSlGU7MNgs
Matgeek pratar om att göra äggsmeten av en zabaglione. Blanda i så fall all mascarpone med en liten del av zaglionen så det blir färre klumpar. Vänd sedan ihop allt.
https://www.youtube.com/watch?v=sCv5xsahlxM
Passar till en form som är cirka 24 x 18 x 5 cm stor (8 portioner).
Källa: https://www.youtube.com/watch?v=In9jlmPHEpc
Ca. 932 kcal per portion
Per portion
19.7 g
Protein
101.2 g
Kolhydrater
49.8 g
Fett
932
kcal
Hela receptet (8 portioner)
157.7 g protein
809.7 g kolhydrater
398.3 g fett
7,454 kcal
Makrofördelning
Per ingrediens per portion
| Ingrediens | Mängd | Protein | Kolhydrater | Fett | kcal | Cost |
|---|---|---|---|---|---|---|
| Äggula | 210 g | 4.3g | 0.2g | 7.8g | 88 | — |
| Strösocker | 210 g | 0.0g | 26.3g | 0.0g | 105 | — |
| Vin (Marsala) | 75 ml | 0.0g | 0.2g | 0.0g | 1 | — |
| Mascarpone (Zeta) | 750 g | 5.4g | 2.8g | 33.8g | 337 | — |
| Strösocker | 180 g | 0.0g | 22.5g | 0.0g | 90 | — |
| Kaffe | 400 ml | 6.5g | 14.0g | 6.5g | 141 | — |
| Vin (Marsala) | 45 ml | 0.0g | 0.1g | 0.0g | 1 | — |
| Kex (Savoiardi) | 45 st | 3.5g | 35.1g | 1.7g | 170 | — |
| Kakao | — | — | — | — | — | — |
Steg
-
Vispa ihop och värm upp försiktigt i en sauteuse på medelvärme medan du rör i den konstant. Ta bort sauteusen från värmen när smeten är så tjock att den bildar spår när du ringlar smeten ovanpå sig själv.
-
210
Äggula
-
210
Strösocker
-
75
Vin (Marsala)
-
210
-
Vänd ner i äggsmeten så det blir en jämn smet.
-
750
Mascarpone (Zeta)
-
180
Strösocker
-
750
-
Blanda kaffe och vin. Doppa kexen hastigt i kaffet och lägg i ett lager i en form.
-
400
Kaffe (starkt)
-
45
Vin (Marsala)
-
45
Kex (Savoiardi)
-
400
-
Lägg ett lager med mascarponesmet.
-
Varva kex och mascarponesmet tills kexen är slut.
-
Avsluta med ett lager mascarponesmet.
-
Låt stå i minst 3 timmar i kylskåp.
-
Sikta över mycket kakao och servera!
- Kakao
Varianter
Inga varianter ännu.
Kommentarer
Inga kommentarer ännu.
Log in to leave a comment.
