Parmesanpaj med bacon och karamelliserad lök

6 portioner 3 h 55 min Hard

Av Rickard 14 Jun 2026

Carbonara i pajformat! En matig ostpaj där långsamt karamelliserad lök och knaprigt bacon möter en krämig äggstanning med riven parmesan. Servera ljummen tillsammans med en fräsch grönsallad så har du en komplett middag.

Källa: ICA.se

Ca. 585 kcal per portion

Ca. 6,71 kr per portion

Total kostnad: 40,29 kr

Per portion

17.8 g

Protein

29.5 g

Kolhydrater

44.0 g

Fett

585

kcal

Hela receptet (6 portioner)

106.9 g protein

177.1 g kolhydrater

264.0 g fett

3,512 kcal

Makrofördelning

Protein 12.2% Kolhydrater 20.2% Fett 67.7%

Per ingrediens per portion

Ingrediens	Mängd	Protein	Kolhydrater	Fett	kcal	Cost
Vetemjöl	3 dl	2.8g	23.5g	0.6g	111	0,28 kr
Salt	1 tsk	—	—	—	—	0,02 kr
Smör	130 g	0.1g	0.1g	17.1g	155	2,71 kr
Vinäger	2 tsk	0.0g	0.1g	0.0g	1	—
Vatten	2 msk	—	—	—	—	—
Gul lök	3 st	0.6g	3.7g	0.1g	17	0,55 kr
Vitlök	2 klyftor	0.1g	0.7g	0.0g	4	—
Rapsolja	2 msk	0.0g	0.0g	5.0g	45	—
Bacon	140 g	3.0g	0.0g	6.5g	71	—
Ägg	3 st	4.3g	0.1g	3.4g	48	1,45 kr
Grädde (15%)	2.5 dl	0.8g	1.3g	6.4g	66	1,71 kr
Parmesan (30%)	2 dl	6.0g	0.0g	5.0g	69	—
Svartpeppar	1 tsk	—	—	—	—	—

Steg

Mixa vetemjölet, saltet och smöret till en smulig massa i en matberedare. Tillsätt vinäger och vatten och pulsa snabbt ihop till en sammanhållen deg. Plasta in och låt vila i kylen tills den är fast och lätt att kavla, 1–2 timmar.
- 3
  
  Vetemjöl
- 1
  
  Salt
- 130
  
  Smör (kallt, i tärningar)
- 2
  
  Vinäger (äppelcider- eller vitvinsvinäger)
- 2
  
  Vatten (kallt)
Fräs lök och vitlök i rapsoljan på svag värme i en stor stekpanna tills löken mjuknat och fått lite färg, 20–30 minuter. Tillsätt baconet, höj värmen och stek under omrörning tills baconet är knaprigt och löken karamelliserad, cirka 10 minuter.
- 3
  
  Gul lök (skalad, tunt skivad)
- 2
  
  Vitlök (skalad, tunt skivad)
- 2
  
  Rapsolja
- 140
  
  Bacon (skivat)
Sätt ugnen på 200°C och låt den bli ordentligt varm.
Kavla ut degen och klä en smord pajform, cirka 30 cm i diameter. Nagga botten med en gaffel och förgrädda skalet mitt i ugnen tills det stelnat lätt, cirka 10 minuter.
Vispa ihop ägg, grädde, parmesan och svartpeppar till en jämn smet. Vänd ner lökfräset och häll smeten i det förgräddade skalet. Grädda mitt i ugnen tills pajen fått fin färg och fyllningen stannat, cirka 30 minuter.
- 3
  
  Ägg
- 2.5
  
  Grädde (15%) (matlagningsgrädde, eller mjölk)
- 2
  
  Parmesan (30%) (riven)
- 1
  
  Svartpeppar (nymalen)
Låt pajen vila några minuter och servera.