Parmesanpaj med bacon och karamelliserad lök
============================================
6 servings

Tags: Huvudrätt, Paj

Carbonara i pajformat! En matig ostpaj där långsamt karamelliserad lök och knaprigt bacon möter en krämig äggstanning med riven parmesan. Servera ljummen tillsammans med en fräsch grönsallad så har du en komplett middag.

Source: ICA.se (https://www.ica.se/recept/parmesanpaj-med-bacon-och-karamelliserad-lok-727672/)

Step 1: Mixa vetemjölet, saltet och smöret till en smulig massa i en matberedare. Tillsätt vinäger och vatten och pulsa snabbt ihop till en sammanhållen deg. Plasta in och låt vila i kylen tills den är fast och lätt att kavla, 1–2 timmar.
  - 3 dl Vetemjöl
  - 1 tsk Salt
  - 125 g Smör (kallt, i tärningar)
  - 2 tsk Vinäger (äppelcider- eller vitvinsvinäger)
  - 2 msk Vatten (kallt)

Step 2: Fräs lök och vitlök i rapsoljan på svag värme i en stor stekpanna tills löken mjuknat och fått lite färg, 20–30 minuter. Tillsätt baconet, höj värmen och stek under omrörning tills baconet är knaprigt och löken karamelliserad, cirka 10 minuter.
  - 3 st Gul lök (skalad, tunt skivad)
  - 2 klyfta Vitlök (skalad, tunt skivad)
  - 2 msk Rapsolja
  - 140 g Bacon (skivat)

Step 3: Sätt ugnen på 200°C och låt den bli ordentligt varm.

Step 4: Kavla ut degen och klä en smord pajform, cirka 30 cm i diameter. Nagga botten med en gaffel och förgrädda skalet mitt i ugnen tills det stelnat lätt, cirka 10 minuter.

Step 5: Vispa ihop ägg, grädde, parmesan och svartpeppar till en jämn smet. Vänd ner lökfräset och häll smeten i det förgräddade skalet. Grädda mitt i ugnen tills pajen fått fin färg och fyllningen stannat, cirka 30 minuter.
  - 3 st Ägg
  - 2.5 dl Grädde (matlagningsgrädde, eller mjölk)
  - 2 dl Parmesan (riven)
  - 1 tsk Svartpeppar (nymalen)

Step 6: Låt pajen vila några minuter och servera.