Laga mat: Parmesanpaj med bacon och karamelliserad lök

Total cooking time: 235 minuter

Steg

  1. Mixa vetemjölet, saltet och smöret till en smulig massa i en matberedare. Tillsätt vinäger och vatten och pulsa snabbt ihop till en sammanhållen deg. Plasta in och låt vila i kylen tills den är fast och lätt att kavla, 1–2 timmar.

    • 3
      Vetemjöl
    • 1
      Salt
    • 130
      Smör (kallt, i tärningar)
    • 2
      Vinäger (äppelcider- eller vitvinsvinäger)
    • 2
      Vatten (kallt)

  2. Fräs lök och vitlök i rapsoljan på svag värme i en stor stekpanna tills löken mjuknat och fått lite färg, 20–30 minuter. Tillsätt baconet, höj värmen och stek under omrörning tills baconet är knaprigt och löken karamelliserad, cirka 10 minuter.

    • 3
      Gul lök (skalad, tunt skivad)
    • 2
      Vitlök (skalad, tunt skivad)
    • 2
      Rapsolja
    • 140
      Bacon (skivat)

  3. Sätt ugnen på 200°C och låt den bli ordentligt varm.

  4. Kavla ut degen och klä en smord pajform, cirka 30 cm i diameter. Nagga botten med en gaffel och förgrädda skalet mitt i ugnen tills det stelnat lätt, cirka 10 minuter.

  5. Vispa ihop ägg, grädde, parmesan och svartpeppar till en jämn smet. Vänd ner lökfräset och häll smeten i det förgräddade skalet. Grädda mitt i ugnen tills pajen fått fin färg och fyllningen stannat, cirka 30 minuter.

    • 3
      Ägg
    • 2.5
      Grädde (15%) (matlagningsgrädde, eller mjölk)
    • 2
      Parmesan (30%) (riven)
    • 1
      Svartpeppar (nymalen)

  6. Låt pajen vila några minuter och servera.

Timers ()