Parmesanpaj med bacon och karamelliserad lök — Förberedelseblad

6 portioner Av Rickard

Ingredienschecklista

Mise en place

Tips: bocka i "Förbered" på ingredienser i receptredigeraren för att bara visa dem här.

1 Mixa vetemjölet, saltet och smöret till en smulig massa i en matberedare. Tillsätt vinäger och vatten och pulsa snabbt ihop till en sammanhållen deg. Plasta in och låt vila i kylen tills den är fast och lätt att kavla, 1–2 timmar. 125 min

3 dl Vetemjöl
1 tsk Salt
130 g Smör (kallt, i tärningar)
2 tsk Vinäger (äppelcider- eller vitvinsvinäger)
2 msk Vatten (kallt)

2 Fräs lök och vitlök i rapsoljan på svag värme i en stor stekpanna tills löken mjuknat och fått lite färg, 20–30 minuter. Tillsätt baconet, höj värmen och stek under omrörning tills baconet är knaprigt och löken karamelliserad, cirka 10 minuter. 40 min

3 st Gul lök (skalad, tunt skivad)
2 klyfta Vitlök (skalad, tunt skivad)
2 msk Rapsolja
140 g Bacon (skivat)

3 Sätt ugnen på 200°C och låt den bli ordentligt varm. 15 min

Inga ingredienser listade för detta steg.

4 Kavla ut degen och klä en smord pajform, cirka 30 cm i diameter. Nagga botten med en gaffel och förgrädda skalet mitt i ugnen tills det stelnat lätt, cirka 10 minuter. 15 min

Inga ingredienser listade för detta steg.

5 Vispa ihop ägg, grädde, parmesan och svartpeppar till en jämn smet. Vänd ner lökfräset och häll smeten i det förgräddade skalet. Grädda mitt i ugnen tills pajen fått fin färg och fyllningen stannat, cirka 30 minuter. 35 min

3 st Ägg
2.5 dl Grädde (matlagningsgrädde, eller mjölk)
2 dl Parmesan (riven)
1 tsk Svartpeppar (nymalen)

6 Låt pajen vila några minuter och servera. 5 min

Inga ingredienser listade för detta steg.

mat.tecsharp.se — Parmesanpaj med bacon och karamelliserad lök — Förberedelseblad