Parmesanpaj med bacon och karamelliserad lök

Källa: ICA.se

Steg

1. 1 125 min Starta 175 min innan servering

   Mixa vetemjölet, saltet och smöret till en smulig massa i en matberedare. Tillsätt vinäger och vatten och pulsa snabbt ihop till en sammanhållen deg. Plasta in och låt vila i kylen tills den är fast och lätt att kavla, 1–2 timmar.

   • 3 dl Vetemjöl
   • 1 tsk Salt
   • 130 g Smör (kallt, i tärningar)
   • 2 tsk Vinäger (äppelcider- eller vitvinsvinäger)
   • 2 msk Vatten (kallt)
2. 2 40 min Starta 90 min innan servering

   Fräs lök och vitlök i rapsoljan på svag värme i en stor stekpanna tills löken mjuknat och fått lite färg, 20–30 minuter. Tillsätt baconet, höj värmen och stek under omrörning tills baconet är knaprigt och löken karamelliserad, cirka 10 minuter.

   • 3 st Gul lök (skalad, tunt skivad)
   • 2 klyftor Vitlök (skalad, tunt skivad)
   • 2 msk Rapsolja
   • 140 g Bacon (skivat)
3. 3 15 min Starta 60 min innan servering

   Sätt ugnen på 200°C och låt den bli ordentligt varm.

4. 4 15 min Starta 50 min innan servering

   Kavla ut degen och klä en smord pajform, cirka 30 cm i diameter. Nagga botten med en gaffel och förgrädda skalet mitt i ugnen tills det stelnat lätt, cirka 10 minuter.

5. 5 35 min Starta 35 min innan servering

   Vispa ihop ägg, grädde, parmesan och svartpeppar till en jämn smet. Vänd ner lökfräset och häll smeten i det förgräddade skalet. Grädda mitt i ugnen tills pajen fått fin färg och fyllningen stannat, cirka 30 minuter.

   • 3 st Ägg
   • 2.5 dl Grädde (15%) (matlagningsgrädde, eller mjölk)
   • 2 dl Parmesan (30%) (riven)
   • 1 tsk Svartpeppar (nymalen)
6. 6 5 min

   Låt pajen vila några minuter och servera.