Enkel teriyakikyckling med krämig gurksallad och ris
Rickard Aktiv tillagningstid: 37 min.
Japansk husmanskost när den är som bäst: knaprigt stekt kycklinglår som får glasera sig i en hemmagjord teriyakisås av soja, mirin och sake. Till det en sval, krämig sallad på gurka och grönt äpple som skär rakt igenom sötman i såsen. Färdigt på en halvtimme och betydligt godare än köpt teriyakisås.
Biff stroganoff
Rickard
Fisksoppa
Rickard Aktiv tillagningstid: 33 min.
En gyllene fisksoppa där saffran, fänkål och en skvätt vitt vin får sätta tonen. Grädden gör den rund och krämig, och med torsk, lax och räkor blir det en riktig helgmiddag. Servera med aioli och ett gott bröd.
Kryddstekt lax med spenat- och dillbulgur
Rickard Aktiv tillagningstid: 41 min.
Laxen kryddas med paprikapulver och spiskummin och steks hastigt i rapsolja. Till den en ljummen bulgursallad där spenaten faller ihop mot de varma grynen, och en kall yoghurtkräm med citronskal, vitlök och chiliflakes som svalkar. Fungerar utmärkt på frysta portionsfiléer.
Marinerad kycklinglårfilé med soja och lime
Rickard Aktiv tillagningstid: 50 min.
Min förstahandsfavorit till de rostade morötterna. Kycklinglårfilén är saftig och tål de kraftiga smakerna bättre än kycklingbröst, och en lätt marinad på soja, lime, honung och vitlök ger den fin sälta och en karamelliserad yta. Stek eller grilla, skär i rejäla bitar och servera direkt tillsammans med morötterna.
Rostad morot med sesam, koriander, chili och lime
Rickard Aktiv tillagningstid: 40 min.
För att de inte ska skrumpna ihop för mycket bakar jag morötterna hela i ugnen och skär upp dem först därefter. Jag gillar när det är lite hetta i den här rätten, så snåla inte med chilin. Koriandern används nästan som salladsblad, så skär inte i för små bitar.
Ugnsbakad citron- och timjankyckling
Rickard Aktiv tillagningstid: 1 h 35 min.
Saftig kycklingbröstfilé som får marinera i turkisk yoghurt, citron, vitlök och timjan innan den ugnsbakas under varmluft och avslutas under grillen för en gyllenbrun yta. Yoghurten gör kycklingen extra mör och plockar upp samma toner som en krämig vit bönröra – perfekt ihop. Marinaden kan med fördel göras kvällen innan.
Vita bönor med rostad vitlök, yoghurt, citron, olivolja och timjan
Rickard Aktiv tillagningstid: 10 min.
Krämig bönsallad som kan kännas lite tung att äta för mycket av men som fungerar alldeles utmärkt som tillbehör till exempelvis grillat lamm eller som del av en buffé. Blanda gärna så nära inpå själva serveringen som möjligt, då bönorna har en tendens att dra åt sig av yoghurten.
Kreolsk gryta
Rickard
Kycklingstroganoff
Rickard
Ostbiffar med klyftpotatis och tzatziki
Rickard Aktiv tillagningstid: 1 h 8 min.
Saftiga ostbiffar med smak av fetaost och rosmarin, serverade med krispig klyftpotatis och hemgjord tzatziki. En enkel men smakrik vardagsrätt med grekisk känsla.
Pizzatopping: Bresaola, sojamajonnäs och parmesan
Rickard