Potatisgratäng med gräddmjölk och västerbottenost

4 portioner Medium

Av Rickard 9 Dec 2015

För några år sedan samlade jag in tips från olika håll på recept för en bra potatisgratäng. Sju tips reducerades ned till tre genom att slå ihop vissa grundtankar och liknande. Det vinnande receptet från den dagen har fått några ytterligare förändringar. Här har du receptet jag så gott som alltid följer.

Ca. 419 kcal per portion

Ca. 6,10 kr per portion

Total kostnad: 24,39 kr

Per portion

13.6 g

Protein

46.8 g

Kolhydrater

19.7 g

Fett

419

kcal

Hela receptet (4 portioner)

54.5 g protein

187.1 g kolhydrater

78.7 g fett

1,675 kcal

Makrofördelning

Protein 13% Kolhydrater 44.7% Fett 42.3%

Per ingrediens per portion

Ingrediens	Mängd	Protein	Kolhydrater	Fett	kcal	Cost
Smör	25 g	0.0g	0.0g	5.1g	46	0,81 kr
Purjolök	1 st	0.4g	1.0g	0.0g	6	—
Vitlök	2 klyftor	0.2g	1.1g	0.0g	5	—
Grädde	350 ml	0.0g	0.0g	0.0g	0	3,60 kr
Mjölk	300 ml	2.7g	3.6g	1.1g	35	0,88 kr
Potatis (fast)	1 kg	4.3g	41.0g	0.3g	183	—
Salt	—	—	—	—	—	—
Svartpeppar	—	—	—	—	—	—
Smör	25 g	0.0g	0.0g	5.1g	46	0,81 kr
Västerbottenost	100 g	6.0g	0.0g	8.0g	96	—

Steg

Sätt ugnen på 200 °C. Smält smöret på medelvärme i en stor kastrull och tillsätt löken. Låt svettas i 5 minuter.
- 25
  
  Smör
- 1
  
  Purjolök (tunnskivad)
- 2
  
  Vitlök (tunnskivad)
Tillsätt grädde och mjölk i kastrullen och sjud upp till 85 °C.
- 350
  
  Grädde
- 300
  
  Mjölk
Tillsätt potatisen i kastrullen. Smaka av med salt och malen svartpeppar. Potatis drar åt sig mycket salt så i det här läget skall gräddmjölken smaka för salt. Jag brukar salta tills det smakar hav men var gärna försiktig första gången du provar receptet. Låt potatisen sjuda försiktigt tills stärkelsen släpper och gräddmjölken blir krämig, cirka 5 minuter.
- 1
  
  Potatis (fast) (tunnskivad)
- Salt
- Svartpeppar (nymalen)
Smöra en ugnsfast form och stjälp upp potatisen i formen. Grädda i mitten av ugnen i 30 minuter.
- 25
  
  Smör
Ta ut gratängen ur ugnen. Sprid ut osten över gratängen. Grädda i mitten av ugnen tills osten blir gyllenbrun, cirka 10 minuter.
- 100
  
  Västerbottenost (riven)
Ta ut gratängen ur ugnen och låt den vila i minst 15 minuter innan servering, då håller den ihop bättre.