Höstgryta med fläskfilé, potatis och kantareller — Förberedelsebladd

Ingredienschecklista

• 40 g Smör (till stekning) Bryn fläskfilén i smör på hög värme tills den får fin färg på alla sidor, cirka 2–3 minuter. Ta upp och lägg åt sidan.
• 500 g Fläskfilé (putsad, i 2 cm bitar) Bryn fläskfilén i smör på hög värme tills den får fin färg på alla sidor, cirka 2–3 minuter. Ta upp och lägg åt sidan.
• 2 st Gul lök (finhackad) Fräs löken i samma panna på medelvärme tills den mjuknar och blir genomskinlig, cirka 5 minuter.
• 380 g Kantareller Tillsätt kantarellerna och höj värmen. Stek tills all vätska kokat bort och svampen fått lite färg, cirka 5–7 minuter.
• 800 g Potatis (skalad, i bitar) Lägg i potatisen och häll på kycklingfond och vatten så det täcker. Lägg i timjankvistarna. Koka upp och låt sjuda tills potatisen är mjuk, cirka 15 minuter.
• 2 msk Kycklingfond Lägg i potatisen och häll på kycklingfond och vatten så det täcker. Lägg i timjankvistarna. Koka upp och låt sjuda tills potatisen är mjuk, cirka 15 minuter.
• — Färsk timjan (ett par kvistar) Lägg i potatisen och häll på kycklingfond och vatten så det täcker. Lägg i timjankvistarna. Koka upp och låt sjuda tills potatisen är mjuk, cirka 15 minuter.
• 200 g Creme fraiche Rör ner crème fraiche och lägg tillbaka fläskfilén. Låt koka ihop på svag värme i 5 minuter tills såsen blivit krämig och filén är genomvarm.
• — Salt Smaka av med salt och nymalen svartpeppar.
• — Svartpeppar (nymalen) Smaka av med salt och nymalen svartpeppar.

Mise en place