Laga mat: Svampsås med grädde

Steg

  1. Smält smöret i en sauteuse på medelhög värme. Tillsätt svampen, salta och stek tills den får färg.

    • 300
      Svamp (skivad)
    • 30
      Smör (osaltat)
    • 0 Salt

  2. Tillsätt i sauteusen och låt koka in i svampen. Svampen kommer släppa en del vätska, fortsätt låta vätskan koka in i svampen igen tills det hela är nästan torrt, ca 15 minuter. Spara undan svampen i en skål.

  3. Stek eventuellt köttputs i sauteusen så det får färg, 7 - 10 minuter.

  4. Sänk till medelvärme och tillsätt löken. Låt steka med i ytterligare 5 minuter.

    • 1
      Schalottenlök (finhackad)

  5. Tillsätt i sauteusen tillsammans med eventuell steksky från tillagningen av köttet och koka upp. Låt reducera tills det är 100 g / 100 ml vätska kvar. Ett tips är att väga sauteusen innan du tillsätter ingredienserna och sedan sluta reducera när sauteusen väger 100 g mer än innan du tillsatte ingredienserna.

    • 4
      Svartpeppar (krossade)

  6. Tillsätt i sauteusen och sjud upp. Sänk värmen till låg och låt sjuda under lock i 5 minuter.

    • 2.5
      Grädde

  7. Sila av såsen och häll tillbaka i sauteusen.

  8. Koka upp såsen och red av till önskad konsistens. Tänk på att såsen tjocknar något när den svalnar vid serveringen så red försiktigt.

  9. Rör ner svampen från tidigare och smaka av med soja och vinäger.

    • 0 Soja
    • 0 Sherryvinäger
Timers ()