Potatissallad med tysk dressing — Förberedelsebladd

Ingredienschecklista

• 1 dl Kalvfond (utspädd eller färdigreducerad kalvfond) Tysk dressing: Koka upp fonden i en kastrull. Ta av från värmen och tillsätt under vispning dijonsenap, vitvinsvinäger, honung och olivolja. Smaka av med salt och nymald svartpeppar.
• 4 msk Dijonsenap Tysk dressing: Koka upp fonden i en kastrull. Ta av från värmen och tillsätt under vispning dijonsenap, vitvinsvinäger, honung och olivolja. Smaka av med salt och nymald svartpeppar.
• 3 msk Vitvinsvinäger Tysk dressing: Koka upp fonden i en kastrull. Ta av från värmen och tillsätt under vispning dijonsenap, vitvinsvinäger, honung och olivolja. Smaka av med salt och nymald svartpeppar.
• 1 msk Honung Tysk dressing: Koka upp fonden i en kastrull. Ta av från värmen och tillsätt under vispning dijonsenap, vitvinsvinäger, honung och olivolja. Smaka av med salt och nymald svartpeppar.
• 1 dl Olivolja Tysk dressing: Koka upp fonden i en kastrull. Ta av från värmen och tillsätt under vispning dijonsenap, vitvinsvinäger, honung och olivolja. Smaka av med salt och nymald svartpeppar.
• — Salt Tysk dressing: Koka upp fonden i en kastrull. Ta av från värmen och tillsätt under vispning dijonsenap, vitvinsvinäger, honung och olivolja. Smaka av med salt och nymald svartpeppar.
• — Svartpeppar (nymalen) Tysk dressing: Koka upp fonden i en kastrull. Ta av från värmen och tillsätt under vispning dijonsenap, vitvinsvinäger, honung och olivolja. Smaka av med salt och nymald svartpeppar.
• 80 g Sidfläsk (rökt, tärnat) Stek sidfläsket knaprigt i en torr het stekpanna och låt det rinna av på hushållspapper. Blanda fläsket med potatis, kapris och skivad schalottenlök.
• 500 g Potatis (kokt, i bitar) Stek sidfläsket knaprigt i en torr het stekpanna och låt det rinna av på hushållspapper. Blanda fläsket med potatis, kapris och skivad schalottenlök.
• 0.75 dl Kapris Stek sidfläsket knaprigt i en torr het stekpanna och låt det rinna av på hushållspapper. Blanda fläsket med potatis, kapris och skivad schalottenlök.
• 2 st Bananschalottenlök (skivade) Stek sidfläsket knaprigt i en torr het stekpanna och låt det rinna av på hushållspapper. Blanda fläsket med potatis, kapris och skivad schalottenlök.
• 65 g Babyspenat Häll dressingen över potatisen och täck med plastfolie eller ett lock. Låt stå och dra 10–15 minuter. Tillsätt babyspenat, blanda runt och servera salladen rumsvarm.

Mise en place