← Tillbaka till receptet Utskriftsvy
portioner

Broccolisoppa gjord från grunden — Förberedelsebladd

4 portioner Av Rickard

Ingredienschecklista

Mise en place

1 Smält smöret på medelvärme i en kastrull och låt allt svettas tills löken blir genomskinlig, ca 10 minuter.
2 Tillsätt i kastrullen och fortsätt svetta tills broccolin blivit mjuk, 10 – 15 minuter.
3 Rör ned i grönsakerna med en träslev tills mjölet löst sig.
4 Rör ned i kastrullen i omgångar och arbeta ut alla klumpar mellan varven.
5 Koka upp det hela och sänk värmen på plattan till låg så soppan börjar sjuda vid 85 °C.

Inga ingredienser listade för detta steg.

6 Lägg i soppan och låt sjuda i 45 – 60 minuter så allt blir mjukt. Fortsätt med nästa steg under tiden.

Inga ingredienser listade för detta steg.

7 Koka upp saltat vatten i en kastrull och förväll broccolin tills den är mjuk, 5 – 7 minuter.
8 Sila av broccolin i en sil och ställ undan till servering.

Inga ingredienser listade för detta steg.

9 När soppan sjudit färdigt lyfter du ur påsen med kryddorna från steg 6 och mixar soppan slät i en blender. Sila av den mixade soppan och släng allt som fastnar i silen. Vid det här laget kan du kyla ner soppan hastigt och spara undan den i kylen eller frysen.

Inga ingredienser listade för detta steg.

10 Sjud upp soppan till 85 °C igen och rör ner grädden. Låt sjuda i 5 minuter.
11 Smaka av soppan med kryddorna, garnera med dom förvällda broccolibuketterna och servera.
mat.tecsharp.se — Broccolisoppa gjord från grunden — Förberedelsebladd