← Tillbaka till receptet Utskriftsvy
portioner

Pasta med svamp och pancetta — Förberedelsebladd

4 portioner Av Rickard

Ingredienschecklista

Mise en place

1 Häll upp i en stor kastrull och koka upp på hög värme.
2 Värm upp olja och smör i en traktörpanna på medelvärme så smöret smälter. Tillsätt pancettan och låt den steka försiktigt i 10 minuter. Rör om då och då.
3 Höj till medelhög värme och tillsätt svampen. Låt den steka i 5 minuter tills den fått lite färg.
4 Tillsätt i traktörpannan och låt koka upp. Låt reducera tills cirka hälften av fonden är kvar.
5 När vattnet har kokat upp lägger du pastan i vattnet och låter den koka tills den är färdig enligt anvisningarna på paketen. Tänk på att smaka på pastan mot slutet och ta upp den när den nästan är färdig så den inte blir för mjuk.
6 Lyft ur pastan ur vattnet och lägg i traktörpannan med svampen och pancettan. Låt det hela puttra i några minuter medan du rör om pastan. Använd en slev för att ta cirka 1 dl pastavatten från kastrullen och tillsätt i traktörpannan. Låt puttra ytterligare ett par minuter och se till att oljan gått ihop med vattnet. Om den inte gjort det tillsätter du mer pastavatten och ser om det hjälper.

Inga ingredienser listade för detta steg.

7 Rör ned persilja och ost i pastan och smaka av med salt och svartpeppar.
mat.tecsharp.se — Pasta med svamp och pancetta — Förberedelsebladd