Laga mat: Melanzane

Starta minst 97 minuter före servering.

Aubergine Melanzane Béchamelsås Tomatsås

Portioner per recept

Aubergine Melanzane
Béchamelsås
Tomatsås

Steg sorterade efter hur långt i förväg de behöver startas (tidigast först). Steg utan tidsangivelse visas sist.

  1. Sätt ugnen på 200 grader. 2 min Starta 97 min innan servering

    Sätt ugnen på 200 grader.

  2. Fräs lök, vitlök, morot, selleri, lagerblad, ch... 30 min Starta 95 min innan servering

    Fräs lök, vitlök, morot, selleri, lagerblad, chili och timjan i olja i en kastrull på medelvärme. Tillsätt tomater, oregano, vatten, vinäger och socker. Låt koka tills grönsakerna är mjuka. Mixa såsen slät, helst i en blender, och sila genom finmaskig sil. Smaka av med salt.

    • 0.5 st Lök (gul) (gul, skivad)
    • 4 klyftor Vitlök (skivade)
    • 0.5 st Morot (skivad)
    • 1 stjälk Blekselleri (skivad)
    • 0.5 st Lagerblad (krossat)
    • 0.5 st Chili (röd, skivad med kärnor)
    • 1 Torkad timjan
    • 400 g Tomat (passerade)
    • 1 tsk Torkad oregano (torkad)
    • 2 dl Vatten
    • 2 msk Rödvinsvinäger
    • 2 msk Strösocker
    • Olivolja (till stekning)
    • Salt
  3. Smält smöret i en kastrull på medelvärme. Rör i... 15 min Starta 65 min innan servering

    Smält smöret i en kastrull på medelvärme. Rör i mjölet. Tillsätt hälften av mjölken under konstant vispning. När det kokar, tillsätt resten av mjölken – också under vispning. Koka 10 minuter under sporadisk vispning. Smaka av med salt och peppar.

    • 50 g Smör
    • 2 msk Vetemjöl (ICA Vetemjöl)
    • 6 dl Mjölk (1.5%)
    • Salt
    • Vitpeppar (nymald)
  4. Smält smöret i en kastrull på medelvärme. Rör i... 3 min Starta 55 min innan servering

    Smält smöret i en kastrull på medelvärme. Rör i vetemjölet och låt fräsa i någon minut.

    • 50 g Smör
    • 2 msk Vetemjöl (ICA Vetemjöl)
  5. Tillsätt hälften av mjölken under konstant visp... 5 min Starta 52 min innan servering

    Tillsätt hälften av mjölken under konstant vispning. När det kokar, häll i resten av mjölken – också under vispning.

    • 6 dl Mjölk (1.5%)
  6. Skiva auberginen i cirka 1 cm tjocka runda skiv... 15 min Starta 50 min innan servering

    Skiva auberginen i cirka 1 cm tjocka runda skivor. Stek den i oljan och krydda med salt. Låt rinna av på hushållspapper.

    • 1 Aubergine (ca 400 g)
    • 2 dl Olivolja
    • Salt
  7. Koka såsen 10 minuter under sporadisk vispning. 10 min Starta 47 min innan servering

    Koka såsen 10 minuter under sporadisk vispning.

  8. Fräs lök, vitlök, morot, selleri, lagerblad, ch... 10 min Starta 38 min innan servering

    Fräs lök, vitlök, morot, selleri, lagerblad, chili och timjan i olivolja i en kastrull på medelvärme tills grönsakerna mjuknat.

    • 0.5 st Lök (gul, skivad)
    • 4 klyftor Vitlök (skivade)
    • 0.5 st Morot (skivad)
    • 1 stjälk Blekselleri (skivad)
    • 0.5 st Lagerblad (krossat)
    • 0.5 st Chili (röd, skivad med kärnor)
    • 1 msk Torkad timjan
    • 2 msk Olivolja (till stekning)
  9. Smaka av med salt och nymald vitpeppar. 2 min Starta 37 min innan servering

    Smaka av med salt och nymald vitpeppar.

    • Salt
    • Vitpeppar (nymald)
  10. Varva aubergine, tomatsås, béchamelsås och parm... 35 min Starta 35 min innan servering

    Varva aubergine, tomatsås, béchamelsås och parmesan. Avsluta med parmesan och baka mitt i ugnen 30 minuter, tills den fått fin färg. Godast om den får stå en liten stund innan man äter den.

    • 2 dl Parmesan (riven)
  11. Tillsätt passerade tomater, oregano, vatten, rö... 20 min Starta 28 min innan servering

    Tillsätt passerade tomater, oregano, vatten, rödvinsvinäger och strösocker. Rör om och låt koka tills grönsakerna är mjuka.

    • 400 g Tomat (passerade)
    • 1 tsk Torkad oregano (torkad)
    • 2 dl Vatten
    • 2 msk Rödvinsvinäger
    • 2 msk Strösocker
  12. Mixa såsen slät, helst i en blender. 3 min Starta 8 min innan servering

    Mixa såsen slät, helst i en blender.

  13. Sila såsen genom en finmaskig sil. Smaka av med... 5 min Starta 5 min innan servering

    Sila såsen genom en finmaskig sil. Smaka av med salt.

    • Salt
Timers ()