Caponata med hemkokt tomatsås — Förberedelseblad

4 portioner Av Rickard

Ingredienschecklista

Caponata med aubergine och paprika

4 portioner

Mise en place

Tips: bocka i "Förbered" på ingredienser i receptredigeraren för att bara visa dem här.

1 Stek grönsakerna i olivolja i en stor gryta eller djup panna på medelhög värme tills de börjar mjukna och få fin färg i kanterna, cirka 8–10 minuter. Rör om då och då — du vill ha yta på grönsakerna utan att de kokar sönder. 10 min

300 g Aubergine (i cm-stora bitar (eller byt mot zucchini))
2 st Paprika (röda, i cm-stora bitar)
2 stjälk Stjälkselleri (i cm-stora bitar)
2 msk Olivolja

2 Tillsätt tomatsås, vatten, salt och svartpeppar. Sänk värmen och låt puttra på svag värme i cirka 20 minuter, tills grönsakerna är mjuka men fortfarande har form och såsen har tjocknat till en redig röra. 20 min

5 dl Tomatsås
2 dl Vatten
2 tsk Salt
2 krm Svartpeppar (nymalen)

3 Servera caponatan varm eller rumstempererad som tillbehör till kyckling, kött eller vegetariska biffar. 2 min

Inga ingredienser listade för detta steg.

Tomatsås (grundrecept)

5 portioner

Mise en place

Tips: bocka i "Förbered" på ingredienser i receptredigeraren för att bara visa dem här.

1 Fräs grönsaksrivet i olivolja i en stor kastrull på medelvärme tills det mjuknar och börjar dofta sött, cirka 5 minuter. Rör om då och då så att inget tar färg. 5 min

0.25 st Gul lök (skalad, fint riven)
0.5 klyfta Vitlök (skalade, fint rivna)
0.25 liten Morot (skalad, fint riven)
0.5 stjälk Stjälkselleri (fint rivna)
0.13 dl Olivolja

2 Tillsätt krossade tomater, tomatpuré, torkade örter, chilipulver och salt. Sänk värmen och låt koka under lock på svag värme i cirka 30 minuter, tills såsen har tjocknat och smakerna smultit ihop. 30 min

390 g Krossade tomater
0.75 msk Tomatpuré
0.25 msk Torkad Basilika
0.25 msk Torkad timjan
0.5 tsk Chilipulver
0.13 msk Salt

3 Smaka av såsen med nymalen svartpeppar. Använd direkt eller frys in i lagom stora portioner. 2 min

Svartpeppar (nymalen)

mat.tecsharp.se — Caponata med hemkokt tomatsås — Förberedelseblad