Laga mat: Caponata med hemkokt tomatsås

Starta minst 40 minuter före servering.

Tomatsås (grundrecept) Caponata med aubergine och paprika

Portioner per recept

Tomatsås (grundrecept)
Caponata med aubergine och paprika

Steg sorterade efter hur långt i förväg de behöver startas (tidigast först). Steg utan tidsangivelse visas sist.

  1. Fräs grönsaksrivet i olivolja i en stor kastrul... 5 min Starta 40 min innan servering

    Fräs grönsaksrivet i olivolja i en stor kastrull på medelvärme tills det mjuknar och börjar dofta sött, cirka 5 minuter. Rör om då och då så att inget tar färg.

    • 1 st Gul lök (skalad, fint riven)
    • 2 klyftor Vitlök (skalade, fint rivna)
    • 1 liten Morot (skalad, fint riven)
    • 2 stjälkar Stjälkselleri (fint rivna)
    • 0.5 dl Olivolja
  2. Tillsätt krossade tomater, tomatpuré, torkade ö... 30 min Starta 35 min innan servering

    Tillsätt krossade tomater, tomatpuré, torkade örter, chilipulver och salt. Sänk värmen och låt koka under lock på svag värme i cirka 30 minuter, tills såsen har tjocknat och smakerna smultit ihop.

    • 1600 g Krossade tomater (4 förp à 390 g)
    • 3 msk Tomatpuré
    • 1 msk Torkad Basilika
    • 1 msk Torkad timjan
    • 2 tsk Chilipulver
    • 0.5 msk Salt
  3. Stek grönsakerna i olivolja i en stor gryta ell... 10 min Starta 32 min innan servering

    Stek grönsakerna i olivolja i en stor gryta eller djup panna på medelhög värme tills de börjar mjukna och få fin färg i kanterna, cirka 8–10 minuter. Rör om då och då — du vill ha yta på grönsakerna utan att de kokar sönder.

    • 300 g Aubergine (i cm-stora bitar (eller byt mot zucchini))
    • 2 st Paprika (röda, i cm-stora bitar)
    • 2 stjälkar Stjälkselleri (i cm-stora bitar)
    • 2 msk Olivolja
  4. Tillsätt tomatsås, vatten, salt och svartpeppar... 20 min Starta 22 min innan servering

    Tillsätt tomatsås, vatten, salt och svartpeppar. Sänk värmen och låt puttra på svag värme i cirka 20 minuter, tills grönsakerna är mjuka men fortfarande har form och såsen har tjocknat till en redig röra.

    • 5 dl Tomatsås
    • 2 dl Vatten
    • 2 tsk Salt
    • 2 krm Svartpeppar (nymalen)
  5. Smaka av såsen med nymalen svartpeppar. Använd ... 2 min Starta 2 min innan servering

    Smaka av såsen med nymalen svartpeppar. Använd direkt eller frys in i lagom stora portioner.

    • Svartpeppar (nymalen)
  6. Servera caponatan varm eller rumstempererad som... 2 min Starta 2 min innan servering

    Servera caponatan varm eller rumstempererad som tillbehör till kyckling, kött eller vegetariska biffar.

Timers ()