Tacogratäng
===========
4 servings

Tags: Huvudrätt, Gratäng, Pasta, Mexikanskt

Vardagsfavoriten där tacosmakerna får möta pastan och gratineras under ett lock av ost. Nyckeln är att rosta tacokryddan i den brynta färsen ett ögonblick innan vätskan går i — då tappar den sin pulvriga ton och blir rund och rökig. Koka pastan lite kortare än förpackningen säger, den får sista biten i ugnen.

Step 1: Sätt ugnen på 200 °C och koka upp rikligt med saltat vatten till pastan i en stor kastrull.
  - Salt

Step 2: Fräs lök och vitlök i olja på medelvärme i en stor stekpanna tills löken blir mjuk och glansig utan att ta färg, cirka 4 minuter.
  - 1 msk Olja
  - 1 st Gul lök (skalad, finhackad)
  - 2 klyfta Vitlök (finhackad)

Step 3: Höj värmen och bryn köttfärsen tillsammans med löken. Dela klumparna med en trägaffel och stek tills all vätska kokat bort och färsen fått ordentlig stekyta, cirka 6 minuter.
  - 500 g Köttfärs

Step 4: Koka pastan i det saltade vattnet, men ta upp den 1–2 minuter innan tiden på förpackningen gått ut — den ska ha ordentligt tuggmotstånd eftersom den suger åt sig sås i ugnen. Häll av utan att skölja.
  - 100 g Pasta

Step 5: Strö tacokryddan över färsen och rör om tills den doftar rostat och lägger sig som en hinna runt köttet, cirka 1 minut. Häll i vattnet och skrapa loss allt som fastnat i pannans botten.
  - 1 förpackning Tacokrydda
  - 0.5 dl Vatten

Step 6: Rör ner krossade tomater, crème fraiche och majs. Låt såsen sjuda på svag värme tills den tjocknat så pass att den täcker färsen och tomatsyran mjuknat, 3–4 minuter.
  - 400 g Krossade tomater
  - 2 dl Creme fraiche
  - 140 g Majs (avrunnen)

Step 7: Smaka av med salt och nymalen svartpeppar.
  - Salt
  - Svartpeppar (nymalen)

Step 8: Vänd ihop pastan med köttfärssåsen och fördela allt i en ugnsform. Toppa med osten i ett jämnt lager.
  - 100 g Ost (riven)

Step 9: Gratinera i mitten av ugnen tills osten smält, bubblar i kanterna och fått gyllenbruna fläckar, cirka 10 minuter.

Step 10: Låt gratängen vila några minuter så att såsen sätter sig innan du lägger upp den på tallrikar.