Stekt flankstek

Steg

1. 1 30 min Starta 51 min innan servering

   Torka av köttet med hushållspapper och salta runt om. Låt det ligga i rumstemperatur tills det inte längre känns kylskåpskallt, cirka 30 minuter.

   • 600 g Flankstek
   • 1 tsk Salt
2. 2 8 min Starta 21 min innan servering

   Hetta upp oljan i en stekpanna, gärna gjutjärn, tills den ryker lätt. Stek flankstek på hög värme tills den fått en djupt mörkbrun stekyta, cirka 3 minuter per sida. Innertemperatur 52–54 °C ger medium rare.

   • 1 msk Rapsolja
3. 3 2 min Starta 13 min innan servering

   Sänk värmen något och tillsätt smör, vitlök och timjan. Ös det skummande smöret över köttet med en sked tills smöret blir nötbrunt och doftar av vitlök och timjan, 1–2 minuter.

   • 25 g Smör
   • 2 klyftor Vitlök (krossade med skal)
   • 4 kvistar Färsk timjan
4. 4 8 min Starta 11 min innan servering

   Lyft upp köttet på en skärbräda och låt vila löst täckt med folie, så att köttsaften hinner fördela sig och inte rinner ut vid skärning, cirka 8 minuter.

5. 5 2 min Starta 3 min innan servering

   Skär köttet i tunna skivor snett mot fibrerna och lägg upp på ett fat. Ringla över lite av det brynta smöret från pannan.

6. 6 1 min Starta 1 min innan servering

   Smaka av med flingsalt och nymalen svartpeppar.

   • Flingsalt
   • Svartpeppar (nymalen)