Romansallad med stekt biff, parmesan, sojamajonnäs och krutonger
================================================================
4 servings

Tags: Huvudrätt, Sallad, Italienskt, Bok: Sallad

Umamiceasar! Det här är en väldigt smakintensiv rätt med sojamajonnäs och parmesan, två riktiga umamibomber, och så lite stekt kött på det. Inspirerad av en sallad från Stockholmsrestaurangen Tjoget där vi ofta åt söndagsmiddag när vi tränade inför Bocuse d'Or.

Sida 44 i boken Sallad.

Step 1: Blanda majonnäs och soja i en bunke, smaka av med salt.
  - 200 g Majonnäs
  - 2 msk Soja

Step 2: Stek brödtärningarna i oljan i en stekpanna på medelhög värme tills bitarna är frasiga. Låt rinna av på hushållspapper.
  - 60 g Bröd
  - 30 g Olivolja

Step 3: Stek eller grilla köttet till önskad innertemperatur. Låt köttet vila i några minuter medan du blandar salladen.
  - 800 g Nötkött

Step 4: Blanda romansalladen med en del av sojamajonnäsen och osten.
  - 2 huvud Romansallad
  - 0.5 dl Parmesan

Step 5: Skär köttet i smala strimlor vinkelrätt mot fibrerna och smaka av med salt och peppar.
  - Salt
  - Svartpeppar

Step 6: Lägg upp salladen på fat. Toppa med kött, rädisor, lök, timjan, ost och lite mer sojamajonnäs. Avsluta med krutongerna.
  - 12 st Rädisor
  - 30 g Schalottenlök
  - 2 msk Torkad timjan
  - 0.5 dl Parmesan