Ris, bladsallad, kyckling, morot, koriander och kokosdressing
=============================================================
4 servings

Tags: Bok: Sallad, Sallad, Huvudrätt

Idén med den här salladen är att göra en ganska tjock dressing på kokosgrädde, citron och fisksås som ger samma smakbrytning som man får i en tom ka gai-soppa. Det är en lite känslig dressing att göra, så var försiktig så att den inte spricker. Du kan välja om du vill byta ut kycklingen mot räkor eller lax.

Step 1: Kokosdressing: Mixa kokosgrädde, limejuice, honung, finriven ingefära och fisksås slätt. Tillsätt oljan droppvis och smaka av med salt och eventuellt mer syra.
  - 0.5 dl Kokosgrädde
  - 1.5 msk Limejuice (pressad)
  - 0.5 tsk Honung
  - 1 msk Färsk ingefära (finriven)
  - 0.5 msk Fisksås (asiatisk)
  - 0.5 dl Matolja
  - Salt

Step 2: Blanda försiktigt samman ris, rårivna mörötter och plockad kyckling i en bunke. Smaka av med salt.
  - 2 dl Ris (kokt rundkornigt)
  - 2 dl Morot (rårivna)
  - 400 g Kycklingkött (grillat eller stekt, plockat)
  - Salt

Step 3: Lägg upp salladsblad på ett fat och lägg på ris- och grönsaksblandningen. Toppa med del av dressingen och plockad koriander.
  - 0.5 huvud Sallad (plockat)
  - 1 kruka Färsk koriander (plockad)