← Tillbaka till receptet
portioner

Kyckling med parmaskinka och balsamsås

Kyckling med parmaskinka och balsamsås
Av Rickard 6 Sep 2026 4 portioner 40 min totalt
Huvudrätt
Kycklingbitar som bryns, kryddas med oregano och lindas i parmaskinka innan de går i ugnen i en gräddsås smaksatt med balsamvinäger, kycklingfond och vitlök. Poängen är att hälla såsen runt kycklingen och inte över den — då torkar skinkan in och blir knaprig i stället för att koka mjuk, samtidigt som brynfonden löser sig i grädden. Serveras med potatisgnocchi och råa sockerärter och tomater som strös över på slutet.

Källa: Arla – Karolina Sparring

Ca. 513 kcal per portion Ca. 15,95 kr per portion

Steg

  1. 1 12 min Starta 40 min innan servering

    Sätt ugnen på 225° (200° varmluft). Krydda kycklingen med salt och peppar och bryn den runt om i smöret i en het stekpanna. Ytan ska få färg — det är den som ger smak åt såsen senare, kycklingen behöver inte bli genomstekt här. Krydda med torkad oregano och linda en skiva parmaskinka runt varje bit. Lägg dem i en ugnssäker form med skarven nedåt så att skinkan håller sig på plats.

    • 400 g Kycklingbröst (originalet anger 500 g kycklinglårfilé)
    • 1 tsk Salt
    • 1 krm Svartpeppar
    • 2 msk Smör (till stekning)
    • 2 tsk Torkad oregano
    • 4 skivor Prosciutto (parmaskinka)
  2. 2 18 min Starta 28 min innan servering

    Vispa ihop grädde, balsamvinäger, kycklingfond och pressad vitlök och häll blandningen i formen runt kycklingen — inte över, så att skinkan får torka in i ugnen i stället för att koka. Tillaga i mitten av ugnen cirka 15 minuter, tills kycklingen är genomstekt och såsen har tjocknat något.

    • 2 dl Grädde (36%) (originalet anger 3 dl vispgrädde)
    • 2 msk Balsamvinäger
    • 2 msk Kycklingfond (Bong) (originalet anger 1 msk)
    • 2 klyftor Vitlök (pressade — importerat som 2 hela vitlökar, rättat mot originalet)
  3. 3 5 min Starta 10 min innan servering

    Koka potatisgnocchin enligt anvisningen på förpackningen medan kycklingen står i ugnen. Den är klar när gnocchin flyter upp — låt den inte ligga kvar längre än så, då blir den grötig.

    • 400 g Gnocchi (Rana) (potatisgnocchi)
  4. 4 5 min Starta 5 min innan servering

    Toppa med färska örter och servera med potatisgnocchin och såsen ur formen.

    • Färsk oregano
mat.tecsharp.se — Kyckling med parmaskinka och balsamsås