Kyckling med parmaskinka och balsamsås
======================================
4 servings

Tags: Huvudrätt

Kycklingbitar som bryns, kryddas med oregano och lindas i parmaskinka innan de går i ugnen i en gräddsås smaksatt med balsamvinäger, kycklingfond och vitlök. Poängen är att hälla såsen runt kycklingen och inte över den — då torkar skinkan in och blir knaprig i stället för att koka mjuk, samtidigt som brynfonden löser sig i grädden. Serveras med potatisgnocchi och råa sockerärter och tomater som strös över på slutet.

Source: Arla – Karolina Sparring (https://www.arla.se/recept/kyckling-med-parmaskinka-och-balsamsas/)

Step 1: Sätt ugnen på 225° (200° varmluft). Krydda kycklingen med salt och peppar och bryn den runt om i smöret i en het stekpanna. Ytan ska få färg — det är den som ger smak åt såsen senare, kycklingen behöver inte bli genomstekt här. Krydda med torkad oregano och linda en skiva parmaskinka runt varje bit. Lägg dem i en ugnssäker form med skarven nedåt så att skinkan håller sig på plats.
  - 400 g Kycklingbröst (originalet anger 500 g kycklinglårfilé)
  - 1 tsk Salt
  - 1 krm Svartpeppar
  - 2 msk Smör (till stekning)
  - 2 tsk Torkad oregano
  - 4 skiva Prosciutto (parmaskinka)

Step 2: Vispa ihop grädde, balsamvinäger, kycklingfond och pressad vitlök och häll blandningen i formen runt kycklingen — inte över, så att skinkan får torka in i ugnen i stället för att koka. Tillaga i mitten av ugnen cirka 15 minuter, tills kycklingen är genomstekt och såsen har tjocknat något.
  - 2 dl Grädde (originalet anger 3 dl vispgrädde)
  - 2 msk Balsamvinäger
  - 2 msk Kycklingfond (originalet anger 1 msk)
  - 2 klyfta Vitlök (pressade — importerat som 2 hela vitlökar, rättat mot originalet)

Step 3: Koka potatisgnocchin enligt anvisningen på förpackningen medan kycklingen står i ugnen. Den är klar när gnocchin flyter upp — låt den inte ligga kvar längre än så, då blir den grötig.
  - 400 g Gnocchi (potatisgnocchi)

Step 4: Toppa med färska örter och servera med potatisgnocchin och såsen ur formen.
  - Färsk oregano