Höstgryta med fläskfilé, potatis och kantareller
================================================
4 servings

Tags: Huvudrätt

En mustig höstgryta där fläskfiléns milda sötma möter kantarellernas nötiga doft och krämig crème fraiche. Snabb att laga men känns som en söndagsmiddag — perfekt när höstmörkret lägger sig.

Step 1: Bryn fläskfilén i smör på hög värme tills den får fin färg på alla sidor, cirka 2–3 minuter. Ta upp och lägg åt sidan.
  - 40 g Smör (till stekning)
  - 500 g Fläskfilé (putsad, i 2 cm bitar)

Step 2: Fräs löken i samma panna på medelvärme tills den mjuknar och blir genomskinlig, cirka 5 minuter.
  - 2 st Gul lök (finhackad)

Step 3: Tillsätt kantarellerna och höj värmen. Stek tills all vätska kokat bort och svampen fått lite färg, cirka 5–7 minuter.
  - 380 g Kantareller

Step 4: Lägg i potatisen och häll på kycklingfond och vatten så det täcker. Lägg i timjankvistarna. Koka upp och låt sjuda tills potatisen är mjuk, cirka 15 minuter.
  - 800 g Potatis (skalad, i bitar)
  - 2 msk Kycklingfond
  - Färsk timjan (ett par kvistar)

Step 5: Rör ner crème fraiche och lägg tillbaka fläskfilén. Låt koka ihop på svag värme i 5 minuter tills såsen blivit krämig och filén är genomvarm.
  - 200 g Creme fraiche

Step 6: Smaka av med salt och nymalen svartpeppar.
  - Salt
  - Svartpeppar (nymalen)