Fisksoppa
=========
4 servings

Tags: Huvudrätt, Soppa

En gyllene fisksoppa där saffran, fänkål och en skvätt vitt vin får sätta tonen. Grädden gör den rund och krämig, och med torsk, lax och räkor blir det en riktig helgmiddag. Servera med aioli och ett gott bröd.

Source: https://mat.rickardfransen.se/fisksoppa (https://mat.rickardfransen.se/fisksoppa)

Step 1: Stek grönsakerna på medelvärme i en tjockbottnad kastrull tills de blir mjuka utan att ta färg.
  - 50 g Purjolök (strimlad)
  - 50 g Fänkål (finstrimlad)
  - 2 klyfta Vitlök (finhackad)
  - 100 g Morot (tärnad)

Step 2: Höj värmen och tillsätt tomat samt tomatpuré. Låt fräsa med i några minuter.
  - 3 st Tomat (grovhackad)
  - 2 msk Tomatpuré

Step 3: Tillsätt saffran, vitt vin, fiskfond, vatten, grädde och timjan. Låt koka ihop tills smakerna gått samman och soppan doftar av saffran, cirka 7–8 minuter.
  - 1 g Saffran
  - 3 dl Vitt vin
  - 50 ml Fiskfond
  - 700 g Vatten
  - 3 dl Grädde
  - 2 tsk Torkad timjan

Step 4: Smaka av soppan med salt och nymalen svartpeppar.
  - Salt
  - Svartpeppar (nymalen)

Step 5: Lägg i fiskbitarna och stäng av plattan, men låt grytan stå kvar på den varma plattan. Låt fisken dra tills den precis är genomkokt och flagar sig lätt, cirka 10 minuter.
  - 300 g Fisk (i bitar)
  - 300 g Fisk (i bitar)

Step 6: Strö räkorna över grytan tillsammans med persilja och servera tillsammans med aioli och ett gott bröd.
  - 150 g Räkor
  - 1 dl Aioli
  - Persilja (hackad)