Caponata med aubergine och paprika — Förberedelseblad

4 portioner Av Rickard

Ingredienschecklista

300 g Aubergine (i cm-stora bitar (eller byt mot zucchini))
2 st Paprika (röda, i cm-stora bitar)
2 stjälk Stjälkselleri (i cm-stora bitar)
2 msk Olivolja
5 dl Tomatsås
2 dl Vatten
2 tsk Salt
2 krm Svartpeppar (nymalen)

Mise en place

Tips: bocka i "Förbered" på ingredienser i receptredigeraren för att bara visa dem här.

1 Stek grönsakerna i olivolja i en stor gryta eller djup panna på medelhög värme tills de börjar mjukna och få fin färg i kanterna, cirka 8–10 minuter. Rör om då och då — du vill ha yta på grönsakerna utan att de kokar sönder. 10 min

300 g Aubergine (i cm-stora bitar (eller byt mot zucchini))
2 st Paprika (röda, i cm-stora bitar)
2 stjälk Stjälkselleri (i cm-stora bitar)
2 msk Olivolja

2 Tillsätt tomatsås, vatten, salt och svartpeppar. Sänk värmen och låt puttra på svag värme i cirka 20 minuter, tills grönsakerna är mjuka men fortfarande har form och såsen har tjocknat till en redig röra. 20 min

5 dl Tomatsås
2 dl Vatten
2 tsk Salt
2 krm Svartpeppar (nymalen)

3 Servera caponatan varm eller rumstempererad som tillbehör till kyckling, kött eller vegetariska biffar. 2 min

Inga ingredienser listade för detta steg.

mat.tecsharp.se — Caponata med aubergine och paprika — Förberedelseblad