{"title":"Mitt grundrecept p\u00e5 risotto, jag b\u00f6rjar alltid h\u00e4r","description":"Jag har lagat risotto m\u00e5nga g\u00e5nger och detta \u00e4r det receptet jag gillar mest. Det vilar tungt p\u00e5 recept hittade ur Heston Blumenthals bok Heston at Home, en bok jag f\u00f6r \u00f6vrigt rekommenderar varmt, och producerar en v\u00e4ldigt god risotto varje g\u00e5ng. En anledning till att jag gillar det h\u00e4r receptet s\u00e5 v\u00e4ldigt mycket \u00e4r \u00f6rterna. Heston gillar att anv\u00e4nda dragon och jag f\u00f6rst\u00e5r honom. Det \u00e4r en grym krydda inte bara i b\u00e9arnaisen utan p\u00e5 s\u00e5 mycket annan mat. Lite dyr i mataff\u00e4ren kan man tycka men 25 kr f\u00f6r en kruka \u00e4r v\u00e4l v\u00e4rt det n\u00e4r man f\u00e5r lyfta risotton p\u00e5 det viset.\r\n\r\nF\u00f6r allm\u00e4na tips kring hur du g\u00f6r en bra risotto kan du l\u00e4sa min artikel om tekniken bakom risotto.","servings":4,"source_url":null,"source_name":null,"image_url":"https:\/\/mat.tecsharp.se\/storage\/recipes\/1\/Wy3hKh3z5wU1Xg7J2cFw5tQJxR3xmhTB.png","tags":["Huvudr\u00e4tt","Italienskt","Vegetariskt"],"steps":[{"sort_order":1,"description":"Kombinera i en liten kastrull och koka upp p\u00e5 h\u00f6g v\u00e4rme. L\u00e5t reducera tills 25 % av v\u00e4tskan \u00e5terst\u00e5r, ca 5 minuter. Ett tips \u00e4r att v\u00e4ga kastrullen med v\u00e5g och sluta reducera n\u00e4r vikten minskat med 90 g.","duration_minutes":null,"ingredients":[{"name":"Gul l\u00f6k","amount":25,"unit":"g","comment":"skalad och finskivad"},{"name":"Vitt vin","amount":50,"unit":"ml","comment":"torrt"},{"name":"Vitvinsvin\u00e4ger","amount":75,"unit":"ml","comment":null}]},{"sort_order":2,"description":"Ta bort kastrullen fr\u00e5n plattan och r\u00f6r ner sm\u00f6ret tills allt sm\u00f6r l\u00f6st sig. St\u00e4ll undan kastrullen och forts\u00e4tt med n\u00e4sta steg.","duration_minutes":null,"ingredients":[{"name":"Sm\u00f6r","amount":60,"unit":"g","comment":"osaltat, i kuber"}]},{"sort_order":3,"description":"Hetta upp ett tunt lager olivolja p\u00e5 medelh\u00f6g v\u00e4rme i en sauteuse och tills\u00e4tt riset. R\u00f6r runt i riset ofta och rosta tills det b\u00f6rjar kn\u00e4ppa i det och en n\u00f6tig arom uppst\u00e5r.","duration_minutes":null,"ingredients":[{"name":"Risottoris","amount":150,"unit":"g","comment":null},{"name":"Olivolja","amount":0,"unit":null,"comment":null}]},{"sort_order":4,"description":"Tills\u00e4tt i riset och l\u00e5t koka in tills n\u00e4stan all v\u00e4tska \u00e4r borta.","duration_minutes":null,"ingredients":[{"name":"Vitt vin","amount":150,"unit":"ml","comment":"torrt"}]},{"sort_order":5,"description":"Tills\u00e4tt en tredjedel av kycklingfonden i riset och l\u00e5t koka in. R\u00f6r om d\u00e5 och d\u00e5. Forts\u00e4tt tills\u00e4tta lite kycklingfond i taget innan riset b\u00f6rjar fastna i botten. N\u00e4r n\u00e4stan all kycklingfond \u00e4r slut b\u00f6rjar du smaka av riset f\u00f6r att veta n\u00e4r det \u00e4r f\u00e4rdiglagat. Om du f\u00e5r slut p\u00e5 kycklingfond forts\u00e4tter du tills\u00e4tta uppv\u00e4rmt vatten till riset.","duration_minutes":null,"ingredients":[{"name":"Kycklingfond","amount":750,"unit":"ml","comment":"uppv\u00e4rmd"}]},{"sort_order":6,"description":"Ta bort sauteusen fr\u00e5n plattan och tills\u00e4tt osten. Sila av sm\u00f6ret fr\u00e5n steg 2 ner i sauteusen och r\u00f6r om allt. L\u00e5t vila i 5 minuter.","duration_minutes":null,"ingredients":[{"name":"Mascarpone","amount":60,"unit":"g","comment":null},{"name":"Parmesan","amount":40,"unit":"g","comment":"finriven"}]},{"sort_order":7,"description":"Smaka av med kryddorna ovan som utg\u00e5ngspunkt och servera.","duration_minutes":null,"ingredients":[{"name":"F\u00e4rsk basilika","amount":5,"unit":"blad","comment":"strimlad"},{"name":"Dragon","amount":15,"unit":"blad","comment":"finhackad"},{"name":"Salt","amount":0,"unit":null,"comment":null},{"name":"Svartpeppar","amount":0,"unit":null,"comment":"nymalen"}]}]}