{"title":"Tomats\u00e5s p\u00e5 konserverade tomater, ett grundrecept","description":"Det finns varianter p\u00e5 en s\u00e5 enkel sak som en tomats\u00e5s men du m\u00e5ste b\u00f6rja n\u00e5gonstans. H\u00e4r kommer ett grundrecept p\u00e5 en tomats\u00e5s gjord p\u00e5 konserverade tomater. J\u00e4ttegod till lasagne eller risottobollar f\u00f6r att n\u00e4mna ett par r\u00e4tter!\r\n\r\nTomaterna g\u00f6r s\u00e5sen\r\nInte helt ov\u00e4ntat \u00e4r valet av tomater v\u00e4ldigt viktigt n\u00e4r du g\u00f6r en tomats\u00e5s. Du kan variera receptet hur mycket du vill men om du b\u00f6rjar med tomater av l\u00e4gre kvalitet kommer s\u00e5sen alltid bli lidande. Som bilden visar har jag valt Mutti, en producent jag tycker producerar riktigt bra konserverade tomater. Vet du n\u00e5gon b\u00e4ttre tar jag sj\u00e4lvklart tacksamt emot ditt tips!\r\n\r\nVarf\u00f6r inte f\u00e4rska?\r\nSj\u00e4lvklart kan du v\u00e4lja f\u00e4rska tomater men t\u00e4nk d\u00e5 p\u00e5 att du m\u00e5ste hitta v\u00e4ldigt mogna s\u00e5dana som f\u00e5tt mycket sol f\u00f6r att dom skall kl\u00e5 dom konserverade. En annan sak att t\u00e4nka p\u00e5 \u00e4r att v\u00e4lja tomater med mycket fruktk\u00f6tt och en mindre m\u00e4ngd v\u00e4tska. Plommontomater brukar vara det man v\u00e4ljer f\u00f6r att hitta dessa egenskaper.\r\n\r\nSista anledningen till att v\u00e4lja konserverade tomater i st\u00e4llet f\u00f6r f\u00e4rska \u00e4r att konserverade ofta har skalet borttaget vilket \u00e4r en trevlig detalj n\u00e4r det g\u00e4ller tomats\u00e5s. Sj\u00e4lvklart kan du ta bort skalet sj\u00e4lv men ibland \u00e4r det trevligt att kunna ta genv\u00e4gar ocks\u00e5.\r\n\r\nDet beh\u00f6vs inte s\u00e5 m\u00e5nga ingredienser\r\nMed bra tomater r\u00e4cker det att tills\u00e4tta lite l\u00f6k, salt, svartpeppar ochen nypa socker f\u00f6r att d\u00e4mpa syran. N\u00e5gra trevliga kryddor du kan ta med utan att komplicera det f\u00f6r mycket \u00e4r vitl\u00f6k och basilika. Det \u00e4r viktigt att inte steka l\u00f6ken s\u00e5 den f\u00e5r f\u00e4rg d\u00e5 detta maskerar tomaternas fr\u00e4sch\u00f6r och om du kryddar med basilika ser du till att ta pannan fr\u00e5n v\u00e4rmen efter du r\u00f6rt ner basilikan d\u00e5 den \u00e4r k\u00e4nslig f\u00f6r v\u00e4rme.\r\n\r\nEn trakt\u00f6rpanna \u00e4r perfekt h\u00e4r\r\n\u2026 men se till att inte anv\u00e4nda en av aluminium eller koppar d\u00e5 dessa material kan reagera med syrlig mat och avge en metallisk smak. Trakt\u00f6rpannor brukar vara av rostfritt st\u00e5l, se till att den pannan du anv\u00e4nder ocks\u00e5 \u00e4r det.\r\n\r\nVarf\u00f6r trakt\u00f6rpanna d\u00e5? Den \u00e4r formad som en v\u00e4ldigt vid, l\u00e5g kastrull vilket g\u00f6r att den l\u00e4mpar sig f\u00f6r en s\u00e5s du vill reducera snabbt. Stor yta p\u00e5 grund av den vida formen g\u00f6r att v\u00e4tska avl\u00e4gsnas fort fr\u00e5n s\u00e5sen.","servings":4,"kind":"standard","total_weight_grams":null,"pan_shape":null,"pan_width_cm":null,"pan_length_cm":null,"source_url":null,"source_name":null,"image_url":null,"tags":["Huvudr\u00e4tt","Italienskt","Veganskt"],"steps":[{"sort_order":1,"description":"V\u00e4rm oljan i en trakt\u00f6rpanna p\u00e5 medell\u00e5g v\u00e4rme. Tills\u00e4tt l\u00f6ken och svetta tills den blir genomskinlig, cirka 15 minuter.","duration_minutes":null,"ingredients":[{"name":"Olivolja","amount":20,"unit":"ml","comment":null,"prep":false},{"name":"Gul l\u00f6k","amount":60,"unit":"g","comment":"finhackad","prep":false}]},{"sort_order":2,"description":"Tills\u00e4tt i trakt\u00f6rpannan och l\u00e5t svetta tills vitl\u00f6ken blivit mjuk, cirka 2 minuter.","duration_minutes":null,"ingredients":[{"name":"Vitl\u00f6k","amount":3,"unit":"g","comment":"finhackad","prep":false}]},{"sort_order":3,"description":"Tills\u00e4tt i trakt\u00f6rpannan och sjud upp till 85 \u00b0C. L\u00e5t sjuda utan lock tills konsistensen \u00e4r s\u00e5sliknande, cirka 45 minuter. R\u00f6r om d\u00e5 och d\u00e5.","duration_minutes":null,"ingredients":[{"name":"Krossade tomater","amount":800,"unit":"ml","comment":null,"prep":false}]},{"sort_order":4,"description":"Blanda ned i trakt\u00f6rpannan och dra av fr\u00e5n v\u00e4rmen.","duration_minutes":null,"ingredients":[{"name":"F\u00e4rsk basilika","amount":15,"unit":"blad","comment":"strimlade","prep":false},{"name":"Str\u00f6socker","amount":1,"unit":"krm","comment":null,"prep":false}]},{"sort_order":5,"description":"Smaka av och servera.","duration_minutes":null,"ingredients":[{"name":"Salt","amount":0,"unit":null,"comment":null,"prep":false},{"name":"Svartpeppar","amount":0,"unit":null,"comment":"nymalen","prep":false}]}]}