Ostbiffar med klyftpotatis och tzatziki
=======================================
4 servings

Tags: Huvudrätt, Grekland

Saftiga ostbiffar med smak av fetaost och rosmarin, serverade med krispig klyftpotatis och hemgjord tzatziki. En enkel men smakrik vardagsrätt med grekisk känsla.

Step 1: Sätt ugnen på 220 grader, varmluft. Dela potatisen i klyftor och lägg dem i en skål. Ringla över oljan, salta och blanda väl så att alla klyftor täcks.
  - 600 g Potatis (delade i klyftor)
  - 3 tsk Olja

Step 2: Bred ut potatisklyftorna i ett enda lager på en plåt med bakplåtspapper. Grädda i mitten av ugnen tills de är gyllene och genomstekta, ungefär 30–35 minuter. Vänd dem halvvägs.

Step 3: Blanda yoghurten med finriven gurka (pressa ur vätskan ur gurkan först), pressad vitlök, lite salt och hackad mynta eller dill. Låt tzatzikin stå i kylen och dra ihop sig medan du förbereder biffarna.
  - 200 g Yoghurt (tjock)
  - 1 Gurka

Step 4: Lägg köttfärsen i en bunke. Smula ner fetaosten och tillsätt grönsaksfond, tomatpuré och rosmarin. Blanda ihop med händerna tills allt är jämnt fördelat — arbeta inte mer än nödvändigt, biffarna blir saftigare av det.
  - 400 g Köttfärs
  - 150 g Feta (smulad)
  - 3 tsk Grönsaksfond
  - 3 tsk Tomatpuré
  - 3 tsk Torkad rosmarin (torkad)

Step 5: Forma smeten till 4 biffar av jämn storlek. Stek dem i en het panna med lite olja på medelhög värme, ungefär 3–4 minuter per sida, tills de är genomstekta och har en fin stekyta. Sänk värmen lite om det riskerar att brännas.

Step 6: Lägg upp klyftpotatisen och biffarna på tallrikar. Klicka tzatzikin bredvid och servera direkt. Garnera gärna med lite färsk mynta och en bit citron.
  - Färsk mynta
  - 4 klyfta Citron