← Tillbaka till menyn

Höstig bricka med pumpa — Förberedelseblad

4 portioner Av Rickard

Ingredienschecklista

Pumpa med parmesan och timjan

2 portioner

Mise en place

Tips: bocka i "Förbered" på ingredienser i receptredigeraren för att bara visa dem här.

1 Sätt ugnen på 200 grader. 1 min

Inga ingredienser listade för detta steg.

2 Tillsätt olivoljan till pumpbitarna och gnid in den ordentligt så att alla ytor täcks. 5 min
  • 200 g Pumpa (butternut- eller muscatpumpa, skalad och i mindre bitar)
  • 2 msk Olivolja
3 Lägg pumpan i en ugnsform och rosta mitt i ugnen tills bitarna är genombakade, mjuka och har fått lätt gyllene kanter, cirka 30 minuter. 30 min

Inga ingredienser listade för detta steg.

4 Smaka av pumpan med salt och nymalen svartpeppar. 1 min
  • Salt
  • Svartpeppar (nymalen)
5 Lägg upp pumpan och toppa med pumpakärnor. Ringla över honungen och strö över timjan och parmesan. 2 min
  • 1.5 msk Pumpakärnor (rostade)
  • 1 tsk Honung
  • 1.5 tsk Färsk timjan (plockad)
  • 38 g Parmesan (riven)

Pumpa, päron, getost och pumpakärnor

2 portioner

Mise en place

Tips: bocka i "Förbered" på ingredienser i receptredigeraren för att bara visa dem här.

1 Smält och bryn smöret i en kastrull på medelvärme. 5 min
  • 50 g Smör
2 Gnid in pumpan med hälften av det brynta smöret och salta. Baka pumpan i en ugnssäker form mitt i ugnen på 150 grader varmluft tills den är mjuk men fortfarande håller formen, cirka 35 minuter. 40 min
  • 400 g Pumpa (muscatpumpa, i grova bitar)
  • Salt
3 Lägg pumpan i en bunke och vänd försiktigt ner löken, päronen, citronskalet och citronsaften. Värm resten av det brynta smöret tills det är flytande igen och vänd ner det. 3 min
  • 0.5 st Bananschalottenlök (finskivad)
  • 1 st Päron (finhyvlade)
  • 0.5 st Citron (finrivet skal)
  • 1.5 msk Citron (pressad)
4 Smaka av med salt och nymalen svartpeppar. Den söta pumpan och päronen tål gärna lite extra citron. 1 min
  • Salt
  • Svartpeppar (nymalen)
5 Lägg upp på tallrikar och toppa med getost och pumpakärnor. 2 min
  • 50 g Getost (smulad)
  • 0.5 dl Pumpakärnor (grovkrossade)

Ugnsstekt fläskfilé med salviasmör

4 portioner

Mise en place

Tips: bocka i "Förbered" på ingredienser i receptredigeraren för att bara visa dem här.

1 Sätt ugnen på 200 grader. 1 min

Inga ingredienser listade för detta steg.

2 Salta och peppra fläskfilén runt om. 2 min
  • 600 g Fläskfilé (putsad)
  • Salt
  • Svartpeppar (nymalen)
3 Hetta upp oljan i en ugnsfast stekpanna på hög värme. Bryn filén runt om tills den har en jämn, gyllenbrun yta, cirka 4 minuter. 5 min
  • 1 msk Rapsolja
4 Ställ pannan i ugnen och stek filén tills innertemperaturen är 62 grader, cirka 15 minuter. 15 min

Inga ingredienser listade för detta steg.

5 Lyft över filén till en skärbräda och låt den vila under folie tills innertemperaturen har stigit till cirka 65 grader, 8–10 minuter. 8 min

Inga ingredienser listade för detta steg.

6 Smält smöret i samma panna på medelvärme och låt det bli nötbrunt och doftande. Tillsätt salvian och fräs tills bladen är krispiga, cirka 1 minut. 5 min
  • 50 g Smör
  • 12 blad Färsk salvia
7 Smaka av salviasmöret med salt. 1 min
  • Salt
8 Skär filén i centimetertjocka skivor, lägg upp och ringla över salviasmöret. 3 min

Inga ingredienser listade för detta steg.

mat.tecsharp.se — Höstig bricka med pumpa — Förberedelseblad